Ingrédients
Équivalences
- 1 bar de 1 kg environ
- 75 g de 5 épices
- 1,5 dl de sauce soja
- 6 tomates
- 3 échalotes
- 1 c à café de tabasco (facultatif)
- 4 c à café de vinaigre de xérès
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de basilic
- 250 g d'oignons nouveaux
- 500 g de pois gourmands
- sel
- poivre
bar aux épices:
Pour 6 personnes: 1 bar de 1 kg environ, 75 g de 5 épices(tu fais un mélange des épices que tu as ), 1,5 dl de sauce soja, 6 tomates, 3 échalotes, 1 c à café de tabasco(facultatif), 4 c à café de vinaigre de xérès(je met un vinaigre ordinaire), 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 bouquet de basilic, 250 g d'oignons nouveaux, 500 g de pois gourmands, sel, poivre.
Laisse le bar mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices.
Pense à le retourner deux fois.
Epluche et hache les échalotes.
épépine les tomates, coupe-les en petits dés.
Hache finement le basilic.
prepare les pois gourmands.
Emince finement les oignons.
Egoutte le poisson et met-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
Quand il est doré, continus la cuisson à four chaud 180°C (th 6), pendant 8 à 10 mn.
Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, fait suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence.
Verse le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffe légèrement.
Hors du feu, mélange les tomates, salez, poivrez, épice avec le tabasco(facultatif), parfume avec le basilic.
Dans une autre poêle, fait sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 mn au maximum, et les oignons.
Sers le bar sur un lit de salade, décore avec les autres légumes.[/align]
Pour 6 personnes: 1 bar de 1 kg environ, 75 g de 5 épices(tu fais un mélange des épices que tu as ), 1,5 dl de sauce soja, 6 tomates, 3 échalotes, 1 c à café de tabasco(facultatif), 4 c à café de vinaigre de xérès(je met un vinaigre ordinaire), 4 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 bouquet de basilic, 250 g d'oignons nouveaux, 500 g de pois gourmands, sel, poivre.
Laisse le bar mariner 2 heures au moins dans la sauce soja et les 5 épices.
Pense à le retourner deux fois.
Epluche et hache les échalotes.
épépine les tomates, coupe-les en petits dés.
Hache finement le basilic.
prepare les pois gourmands.
Emince finement les oignons.
Egoutte le poisson et met-le à colorer dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée.
Quand il est doré, continus la cuisson à four chaud 180°C (th 6), pendant 8 à 10 mn.
Sur feu modéré, avec un peu d'huile d'olive, fait suer puis cuire les échalotes jusqu'à transparence.
Verse le vinaigre de xérès et l'huile d'olive restante, chauffe légèrement.
Hors du feu, mélange les tomates, salez, poivrez, épice avec le tabasco(facultatif), parfume avec le basilic.
Dans une autre poêle, fait sauter avec une noix de beurre les pois gourmands, 5 mn au maximum, et les oignons.
Sers le bar sur un lit de salade, décore avec les autres légumes.[/align]