Beignets de chez nous

1 janv. 2007

tout d'abord bonne et heureuse année à tous!

voilà, je vous explique depuis que j'ai gouté sur paris des gros beignets aux sucre, je recherche la recette partout! je sais que chez nous ont appelle cela des arfaf ailleurs c'est des sfenj je crois mais ceux qui m'interesse ils sont gros gonflés et tendre et c'est super léger!
ensuite tu les trempe ds du sucre et voilà tu peu les déguster avec un bon verre de thé..... svp les filles ou les mecs, si vous maitrisez la recette merci de ns faire partager.....

merci bon week end à tous

2 Recette juin 2007

Beignets Alsaciens aux Sucre et Cannelle

Ingrédients Équivalences

625g de farine
50g de levure fraiche
10g de sel
75 gr de sucre
100gr de beurre
3 oeufs
250 ml de lait

me revoilou pour une autre recette:les boules de berlin

625gr de farine,50gr de levure fraiche,10gr de sel,75 gr de sucre ,100gr de beurre ,3 oeufs,250 ml de lait,délayer la levure avec la moitié du lait,mélanger tous les ingrédients,sauf le beurre,si vous le faite au robot bien travailler la pate ajouter le beurre quand elle se décolle de la cuve,laisser pointer 2 heures,puis bouler (20piéces)mettre sur un torchon,laisser lever,chauffer l huile,quand c est a bonne température les beignetsse retournent tous seuls,sinon faut les aider,les rouler dans du sucre a la cannelle
c est une recette d'un boulanger alsacien

3 juin 2007

sfenj : 500gr de farine , sel , un peu de sucre en poudre pour la coloration , 20 gr levure fraîche , mettre dans le pétrin , rajouter de l'eau tiède jusqu'a obtention d une pâte élastique mais pluis liquide que la pâte a pain , pétrir 20 bonnes minutes . mettre dans un saladier , couvrir avec une assiette , laisser gonfler une bonne heure ou deux . une fois la pâte gonflée , les mains humidifiées ou huilées prendre une petite boule , bien la bouler , faire un trou au milieu , tirer pour obtenir une couronne et poser sur l'huile chaude , faire cuire des 2 cotés et ainsi de suite . a déguster avec un bon thé , bsajah