Blighates (babouches)

Voici une recette simple et très appréciée :

Pour la recette, il faut :
- 500g de farine
- 1 s de levure chimique
- 1 s de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 verre de beurre fondu
- une pincée de sel + eau tiède si besoin

Décoration :
- quelques amandes emondées et concassées pour saupoudrer
- du miel pour tremper + huile de friture

Préparation :

Dans un récipient large et assez profond, mettre la farine, la levure, le sucre vanillé, l'oeuf entier, le beurre fondu, le sel et mélanger soigneusement, rajouter un peu d'eau tiède pour former une pâte élastique mais pas trop liquide que l'on va devoir travailler pendant quelques minutes (style un peu pâte à rghaifs)

Former des boules de la taille d'un abricot, et les étaler très finement sur un plan de travail huilé. Etaler une seconde boule très finement et coller les bords de la première galette à la seconde avec un petit peu de farine que l'on aura mouillé avec un peu d'eau (=forme un pâte liquide genre à crêpes pour pouvoir servir de collage entre les galettes)

une fois les galettes étalees finement et collées bord à bord, prendre une des extrémités et rouler lentement jusqu'à former une espèce de rouleau coller à nouveau avec de la farine liquide.

découper alors en biais des morceaux de pâte d'un ou deux centimètres que l'on va alors faire frire dans une casserole d'huile que l'on aura au préalable mise à chauffer.

Une fois les blighates dorées, les sortir du bain de friture et les plonger directement dans le miel puis saupoudrer d'amandes concassées.

Cette recette est très simple à faire mais je me demande au niveau des explications, si je me suis bien fait comprendre...
Bien sur, la recette s'adresse aux membres déjà expérimentés dans le travail de la pâte à rghaifs...
Mais essayez-là, elle vaut le détour et peut remplacer en ces dernièrs jours du ramadan la chebakia si vous êtes déjà en pénurie!

A bientôt!