Ingrédients
Équivalences
- 500g de viande d'épaule d'agneau hachée
- 50g de riz cuit
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 citron
- 1 blanc d'oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
- 75 cl de bouillon de légumes
- 25g de beurre
- sel et poivre
BOULETTES D AGNEAU A LA SAUCE CITRON
500 d'épaule d'agneau hachée
50 g de riz cuit
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1 citron
1 blanc d'oeuf
2 jaunes
75 cl de bouillon de légumes
25 g de beurre
sel et poivre
Ds 1 saladier mélangez la viande, l'oignon râpé, l'ail pressé, le persil ciselé et le riz. Incorporez le blanc d'oeuf, salez er poivrez.
Façonnez des boulettes entre vos mains froides et mouillées.
Ds 1 sauteuse, portez à ébullition le bouillon de légumes avec le beurre, plongez les boulettes et réduire le feu à moyen dés le premier bouillon, laissez cuire pendant 20 mn à petits frémissements.
Pdt ce tps, préparez la sauce:
Ds 1 bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, délayez avec 1 louche de bouillon de cuisson. Reservez.
Quand le bouillon a réduit, versez la sauce au citron sur les boulettes, donnez 1 coup de chauffe ss laisser bouillir sinon les oeufs vont cuire.
Servir chaud soit avec du riz ou du couscous.
500 d'épaule d'agneau hachée
50 g de riz cuit
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1 citron
1 blanc d'oeuf
2 jaunes
75 cl de bouillon de légumes
25 g de beurre
sel et poivre
Ds 1 saladier mélangez la viande, l'oignon râpé, l'ail pressé, le persil ciselé et le riz. Incorporez le blanc d'oeuf, salez er poivrez.
Façonnez des boulettes entre vos mains froides et mouillées.
Ds 1 sauteuse, portez à ébullition le bouillon de légumes avec le beurre, plongez les boulettes et réduire le feu à moyen dés le premier bouillon, laissez cuire pendant 20 mn à petits frémissements.
Pdt ce tps, préparez la sauce:
Ds 1 bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, délayez avec 1 louche de bouillon de cuisson. Reservez.
Quand le bouillon a réduit, versez la sauce au citron sur les boulettes, donnez 1 coup de chauffe ss laisser bouillir sinon les oeufs vont cuire.
Servir chaud soit avec du riz ou du couscous.