Boulettes de Kefta aux Oeufs

Boulettes de Kefta aux Oeufs

Ingrédients

Pour 4 personnes

* 500 g de viande hachée nature,
* 1 branche de menthe fraîche,
* 1/2 bouquet de persil,
* 1 petit oignon,
* 1/2 c. à c. de cumin,
* 1/2 c. à c. de paprika,
* 1 oignon et 3 tomates,
* 3 oeufs,
* Huile d'olive,
* Poivre et sel.

Préparation

Préparer la viande hachée comme indiqué dans la recette précédente.

Eplucher et épépiner les tomates. Les couper en morceaux.

Placer dans un tajine, saler, ajouter poivre, oignon râpé et huile d'olive.

Laisser réduire en remuant souvent jusqu'à évaporation de l'eau.

En attendant, confectionner des boulettes de la grosseur d'une bille.

Verser les boulettes dans la purée de tomates.

Laisser cuire en mélangeant délicatement.

Faire frire les oeufs à part dans un peu d'huile.

Les mettre par dessus la viande hachée, saupoudrer d'un peu de sel et servir aussitôt.

Remarque :

Les oeufs peuvent être mis à cuire directement à la fin de la cuisson de la viande hachée.

Pour cela, casser les épars sur le plat et retirer du feu dès que les blancs sont cuits.