Bourak b'd'youl yal l'ham

Voila une recette de brick qu'on peut faire avec du poulet (et dans la suggestions ils rajoutent des cacahuètes)

Bourak b'd'youl yal l'ham - Bouraks en pâte feuilletée à la viande

Composition :

1 douzaine de feuilles de d'youl (brick)
viande hâchée (normalement c'est du boeuf mais vous pouvez prendre du poulet )
1 ou 2 oeufs
persil 1 oignon sec poivre, sel, cannelle

Préparation :

Pour la farce. Faire revenir dans du beurre, la viande hachée avec l'oignon et les épices. Bien mélanger le tout. Laisser cuire à petit feu quelques minutes.
Hors du feu ajoutez les oeufs et le persil.
Séparez les feuilles de d'youl, mettre à l'extrémité de chacune d'elle une cuillerée de soupe de hachis, pliez les 2 bords opposés pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigare en commençant par le côté qui contient la farce. Mettre sur un plateau.
Plongez ces cigares dans une friture chaude (température moyenne, pas trop chaude, vous cramerez vos boureks, pas froide, vos boureks seront abreuvés d'huile, dorez alors les deux côtés, égouttez et servez chaud.

Si vous le désirez :

A la farce avant cuisson, vous pouvez rajouter un peu de fromage râpé, deux à trois gouttes de citron et quelques cacahuètes hachées grossièrement

Conseils :

préparer les boureks à l'avance et pour qu'ils ne s'ouvrent pas dans la friture, les mettre quelques minutes dans le congélateur, et les plonger directement dans l'huile.
Il faut bien les égoutter de l'huile dans une passoire, les coucher sur du papier absorbant.

Si vous avez des restes de viande et de poulet (cuits évidemment), vous les rincez de leur sauce (un peu, les passer juste sous un filet d'eau, pas la grande lessive), vous les coupez très fins. Ajoutez oignon cru, persil et tomate crue, un oeuf (cru aussi), mélangez la farce et procéder comme pour la viande.

autres variantes : crevettes + fromage, épinards + béchamel, purée de pommes de terre + fromage....... laissez libre cours à votre imagination