Ingrédients
Équivalences
- une épaule de mouton ou d'agneau désossée et coupée en petits morceaux (gros comme une phalange)
- 1 kg d'oignons coupés très finement
- BEAUCOUP de cumin
- sel
- poivre
- 1 gros bouquet de persil frais
- coriandre (si l'on veut)
- huile d'olive: entre 1/4 et 1/2 litre
- du paprika doux
Faire mariner dans un saladier et au frigo 12 à 24 heures la préparation suivante: une épaule de mouton ou d'agneau désossée et coupée en petits morceaux d'environ 1,5 cm (gros comme une phalange)avec 1 kg d'oignons coupés très finement,BEAUCOUP de cumin,sel,poivre,1 gros bouquet de persil frais,de la coriandre(si l'on veut),de l'huile d'olive:entre 1/4 et 1/2 litre,du paprika doux.La préparation doit etre bien grasse,sans trop que ça baigne!)couvrir(sinon ça sent le cumin ds tout le frigo!)et mettre au frais.
Enfiler les morceaux sur les pics à brochettes.Faire doucement revenir toute la marinade ds une poele,et la servir en meme temps que les brochettes avec,par exemple,de la semoule.
Normalement,il faut les entourer d'un morceau de crépine avant cuisson,mais c'est introuvable ici.
Pour ceux qui n'aiment pas le mouton,j'en fais quelques une à la dinde.
Bonne grillade!
Enfiler les morceaux sur les pics à brochettes.Faire doucement revenir toute la marinade ds une poele,et la servir en meme temps que les brochettes avec,par exemple,de la semoule.
Normalement,il faut les entourer d'un morceau de crépine avant cuisson,mais c'est introuvable ici.
Pour ceux qui n'aiment pas le mouton,j'en fais quelques une à la dinde.
Bonne grillade!