voici quelques idées de menus que j'ai trouvé chez un traiteur hallal :
Buffet d’accueil 
Amuse bouches : olives, variantes, cacahouètes, pistaches…
Canapés et assortiment de pains surprise : tarama, mousse de thon, fromages, chèvre et noix, saumon fumé, charcuterie halal…
Petits fours et feuilletés chauds : mini quiches, mini tourtes, mini pizza, feuilleté au fromage, choux fourrés…
Mignardises : petits fours sucrés
Pâtisseries orientales
Les Entrées Froides Assortiment de crudités (Salade verte, Tomates, Maïs, Thon, Crabe, Carottes râpées,Céleri, Œufs)
Taboulé à la libanaise
Salade méditerranéenne (poivron, aubergine, courgette grillés et olives)
Salade du pêcheur (Cocktail de salades, pommes de terre, tomates, saumon fumé, crevettes,roses, thon, surimi)
Salade d’artichauts
Salade rafraîchissante à la marocaine (tomates, poivrons tricolores, concombre, piment, oignons, olives et citrons confits)
Salade de poivrons (poivrons colorés marinés dans son jus de tomate épicé)
Salade de patates douces (patates douces, carottes, tomates, batavia, pois chiches, cerneaux de noix, raisins sec et oignons)
Salade berbère (Aubergines grillées, courgette grillées, poivrons verts et rouges, oignons, coriandre fraîche et huile d’olives)
Les Entrées Chaudes Caviar d’aubergine à la marocaine
Bricks au poisson ou à la kefta ou à l’oeuf
Soupe : Chorba ou Harira
Samoussa (aux légumes et au bœuf) (accompagné de sa sauce relevée)
Cigares au fromage
Pastela individuelle au poulet ou fruits de mer
Merguez à la tunisienne (très piquant)
Tartes chaudes aux 3 fromages (comté, emmental et roquefort)
Croustillant au saumon
Feuilleté de chèvre chaud
Les Poissons et Fruits de mer Sardines farcies et grillées et son riz safrané
Loup de mer farci aux amandes et ses patates douces
Tagine de crevettes sautées et son riz aux herbes
Tagine de poissons et sa coriandre fraîche
Saumon à l’orientale et sa coriandre fraîche accompagné de son riz parfumé à l’égyptienne
Brochettes de poissons et son riz aux trois poivrons
Gambas aux 25 épices
Les Viandes Tagine de poulet aux pruneaux et amandes
Tagine de poulet à l’ananas
Tagine de poulet aux olives et champignons à l’algérienne
Tagine de poulet aux olives et citrons à la marocaine
Poulet mariné en méchoui
Tagine de poulet aux oignons, raisins sec et amandes
Tagine de poulet aux poivrons rouges
Tagine de kefta aux œufs
Brochettes du Sahara (poulet, bœuf et veaux)
Grillades aux herbes (poulet, bœuf, agneaux et merguez)
Tagine d’agneaux aux poires
Tagine d’agneaux aux pruneaux, amandes et abricots
Tagine d’agneaux et ses légumes frais (pomme de terre et haricot vert)
Tagine d’agneaux aux raisins secs et oignons
Tagine de boulettes de bœuf aux petits pois
Bœuf aux pois chiches et raisins secs
Tagine de veaux aux champignon et pomme de terre
Tagine de veaux aux olives
Tagine de veaux aux petits pois, carottes et pommes de terre
Les Complets Artichauts farcis à la viande
Couscous Royal aux légumes frais (Poulet, agneaux et merguez)
Couscous aux oignons confits et raisins secs
Dolma (courgettes, aubergine ou tomate farcie)
Les Desserts Plateaux de fruits frais
Briouates aux fruits frais
Pâtisseries orientales
Petits fours sucrés
Tartes aux fruits
Glaces et sorbets
Entremets
Les BoissonsCoca-Cola
Fanta ou orangina ou sprite ou schweps
Jus de fruits
Eau minérale plate
Eau minérale gazeuse
Thé à la menthe et café
