Carré aux amandes croustillant au sucre glace

carré aux amandes

300G d'amandes non émondées et moulues
250G de sucre glace
250 G de beurre fondu
120 G de farine
5 blancs d'oeufs
1C à C de levure chimique

glacage

5jaunes d'oeufs
250 g de sucre glace
colorant + parfum

décoration
fleurs et feuilles en pates d'amandes
boule argentés

les amandes peuvent etre remplacés par les cacahuètes

faire fondre le beurre, ajouter le sucre glace, remuer avec une spatule en bois jusqu'a ce que le melange devienne epais. Reserver

melanger les amandes, la farine et la levure. Incorporer au melange obtenu. Battre les blancs en neige. Glisser cette neige sur la pate et melanger delicatement avec une cuil en bois

repartir la pate dans un moule beurrée et farinée 30*20 et faire cuire au four préchauffé 200° pendant 25 mn environ

Préparer le glaçage en battant les jaunes et le sucre glace. Vous obtiendrez une pate homogene que vous colorez et parfumez a votre gout
L'étaler sur le gato refroidi, laisser secher, puis couper soit en triangle, des carrés ou losanges.

Décorer de petites fleurs et de feuilles ou de boules argentées