Chakhchoukha région de sétif

Bonjour à toutes!

Je cherche désespérement la recette de la chakhchoukha préparée dans la région de Sétif avec une sauce à base de légumes secs (lentilles, pois chiches,...) ,agneau et raisins secs qui se fait en version salée ou sucrées agrémentée de pâte de dattes!

Quelqu'un serait-il en mesure de m'aider?
Ce sont surtout les proportions et les épices à utiliser dans la sauce qui me font défaut!

Merci!

on fait le chakhchoukha pr l'aid surtout ..... c'est super bon
mais on ne le fait pas comme tu l'as indiqué, avec lentilles pois chiches ou raisin sec

chez nous on met juste des abricots séchés lors de la cuisson de la sauce ... certains mettent des dattes m'a dit ma grand mère

désolée je ne peux pas t'aider ma chère : )

Non je crois que tu parles de la choukchouka(ratatouille) que l'on fait aussi avec des légumes et même pomme de terre, avec plusieurs variantes dont des oeufs cassés dessus.
Elle je crois qu'elle parles d'une sorte de trid??????Corrigez moi si je dis n'importe quoi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Non non!
Je parle en fait d'un plat fait à base de pâte très fine préparée comme kesra cuite sur le tagine en fonte (le même que celui utilisé pour kesra), coupée à la main en petits morceaux, sur lesquels on verse (comme pour le couscous) une sauce soit salée (légumes secs, raisins secs et viande) soit sucrée (la même que précédemment mais dans laquelle on rajoute de la pâte de dattes pour sucrer)!

salem alikoum à toutes!!!

Alors moi je connais, c'est bien de la chakhchoukha!!!
C'est normal je suis de m'sila!!

En fait c'est la même pâte que le msemen sauf que la tu étale un grand cercle et tu met à cuire sur un tajine, tu met les feuilles les unes sur les autres (en tournant pour que la cuisson se fasse des deux cotés) ensuite quand t'en a un gros tas tu l'enlèves et tu les "déchires" en petits morceaux.
Apres tu fait une sauce rouge avec des pois chiches des morcaux de carottes, oignons....
Elles ce fait également de façon sucré avec du miel, du beurre, des morceaux de cacahuètes et d'amandes concassées mais c'est pour les lendemain de mariage en général...

Voila en espérant t'avoir aidé minniemouse.
Si tu veux la recette exacte je demanderai à ma belle soeur puisque ma mère est parti o bled mercredi
Bisous a toutes

c'est curieux comme ça change d'une région à l'autre: ma belle famille de tunis la fait comme fatoum: une ratatouille avec des pommes de terre et des oeufs cassés par dessus au dernier moment! c'est très bon d'ailleurs...

coucou aminagrobis!!

En fait c'est la prononciation qui change mais l'écrire en français c'est vrai que ca porte à confusion avec la ratatouille que nous faisons aussi.
La ratatouille, on l'appelle chakchouka et la recette que minniemouse cherche s'appelle la chakhcoukha, en fait le "h" a toute son importance puisque ca change la prononciation!!

Je ne sais pas si j'ai été claire

oui c'est totalement différent, le chakchouka ce sont des oignons poivrons tomates grillées
la différence c'est la pronociation comme dit mariama (alaiki salam ; ) )

la ratatouille comme vous dit c'est avec un K comme dans le prénom kamel alors que la recette que veut minnimouse se prononce avec un kh comme dans le prénom Khaled (ou la jota espagnol)

Oui voilà les filles!!!! C bien ça que je cherche!!!!
La chakchouka, je connais très bien et je sais déjà faire!
C'est bien pour ça que j'ai bien pris soin de mettre "kh" pour que ce soit compréhensible pour celles qui parlent arabe (le contraire de moi pour mon plus grand désespoir!!!! )!!!

Alors, finalement,Miriama tu connais cette recette? Supeeeeer!!!!

Je serai ravie d'avoir la recette exacte! Un grand merci à toi!!!