Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de viande boeuf ou agneau sans os
- un charbon(fahma en arabe)
- 3 tasses de farine
- sel
Chawarma et pain pita
alors je vous donne la recette de chawarma"diari" comme disent nos voisins Tunisiens
elle est testee' mille fois,ok
prendre un kilo de viande boeuf ou agneau sans os,le mettre entre 4-6 H ds le congelateur(pour faciliter le decoupage),le faire sortir et le couper en julienne.mettre les morceaux ds une jatte,ajouter,sel,poivre,une pincee' de cumin,curcuma,coriandre,un peu de canelle...(chez nous on melange pas cumin et cannelle,mais c faisable en moyen-orient),le jus d'un citron,laisser macerer AU MOINS 1/2H.entre temps,couper l'oignon en rondelle,ou l'emincer,le faire revenir ds de l'huile,jusqu'a ce qu'il devient presque marron,ajouter l'ail(2 gousses emincees),puis la viande.laisser cuire,ajouter un peu d'eau si c necessaire jusqu'a cuisson complete.
MAINTENANT VOICI L'ASTUCE ROYALE POUR AVOIR UN GOUT DU MECHOUI.....(une saoudienne me l'a montre'...);
prendre un charbon(fahma en arabe),le mettre sur le gaz jusqu'a ce qu'il devient une braise(jamra).
prendre la poele ou vous avez fait cuire la viande.mettre un bou de papier aluminium au milieu,verser un peu d'huile sur le papier,et y deposer la(les) braises.FERMER EMMEDIATEMENT avec un couvercle,le contact de la braise et l'huile,va donner le gout du barbeque a la viande.surtt ne pas ouvrir,jusqu'a ce que vous ne voyez plus de fumee' sortant des cotes du recipient.
mainttenant,on prepare la sauce accompagnatrice,appellee' tartour
une petite tasse a cafe' de tahina(puree' de sesame),une petite tasse de yaourt naturel,une cas de vinaigre,une gousse d'ail hachee'.sel,paprika.bien melanger.
vous pouvez ajouter cette sauce a la viande avant de faire "l'operation" du charbon,ou garnir la viande avec,en l'ajoutant au pain.
le pain pita
Ingrédients et préparation:
3 tasses de farine,sel,1cas de levure a pain.
mettre la levure ds un peu d'eau tiede.laisser quelques minutes,puis l'ajouter a la farine+sel.bien melanger,en ajoutant assez d'eau tiede pour avoir une pate maniable.bien petrir pd quelques minutes.laisser lever,reprendre la pate,la petrir un peu.faire des boulettes.laisser reposer 5mn.etaler chaque boule en une galette assez fine(pas trop qt mm).
mettre ds un four chaud.au bout de quelques mn,le pain va gonfler. retourner pour faire cuire l'autre face.repeter l'operation avec le restant de la pate.
mettre le pain ds un sachet.
maintenant on monte le sandwich:
ouvrir une galette,mettre un peu de viande,une ou deux cuilleres de sauce,on peut ajouter des tranches de tomates de laitue,ou des frites avec un peu de mayonaise...et voila,votre chawarma est prete.c le truc du charbon qui lui donne un si bon gout,a l'essayer absolument.
il parait qu'ils le font mm avec le riz...mais g jamais essaye'!
voila,j'espere que ma recette vous ai plu.
alors je vous donne la recette de chawarma"diari" comme disent nos voisins Tunisiens
elle est testee' mille fois,ok
prendre un kilo de viande boeuf ou agneau sans os,le mettre entre 4-6 H ds le congelateur(pour faciliter le decoupage),le faire sortir et le couper en julienne.mettre les morceaux ds une jatte,ajouter,sel,poivre,une pincee' de cumin,curcuma,coriandre,un peu de canelle...(chez nous on melange pas cumin et cannelle,mais c faisable en moyen-orient),le jus d'un citron,laisser macerer AU MOINS 1/2H.entre temps,couper l'oignon en rondelle,ou l'emincer,le faire revenir ds de l'huile,jusqu'a ce qu'il devient presque marron,ajouter l'ail(2 gousses emincees),puis la viande.laisser cuire,ajouter un peu d'eau si c necessaire jusqu'a cuisson complete.
MAINTENANT VOICI L'ASTUCE ROYALE POUR AVOIR UN GOUT DU MECHOUI.....(une saoudienne me l'a montre'...);
prendre un charbon(fahma en arabe),le mettre sur le gaz jusqu'a ce qu'il devient une braise(jamra).
prendre la poele ou vous avez fait cuire la viande.mettre un bou de papier aluminium au milieu,verser un peu d'huile sur le papier,et y deposer la(les) braises.FERMER EMMEDIATEMENT avec un couvercle,le contact de la braise et l'huile,va donner le gout du barbeque a la viande.surtt ne pas ouvrir,jusqu'a ce que vous ne voyez plus de fumee' sortant des cotes du recipient.
mainttenant,on prepare la sauce accompagnatrice,appellee' tartour
une petite tasse a cafe' de tahina(puree' de sesame),une petite tasse de yaourt naturel,une cas de vinaigre,une gousse d'ail hachee'.sel,paprika.bien melanger.
vous pouvez ajouter cette sauce a la viande avant de faire "l'operation" du charbon,ou garnir la viande avec,en l'ajoutant au pain.
le pain pita
Ingrédients et préparation:
3 tasses de farine,sel,1cas de levure a pain.
mettre la levure ds un peu d'eau tiede.laisser quelques minutes,puis l'ajouter a la farine+sel.bien melanger,en ajoutant assez d'eau tiede pour avoir une pate maniable.bien petrir pd quelques minutes.laisser lever,reprendre la pate,la petrir un peu.faire des boulettes.laisser reposer 5mn.etaler chaque boule en une galette assez fine(pas trop qt mm).
mettre ds un four chaud.au bout de quelques mn,le pain va gonfler. retourner pour faire cuire l'autre face.repeter l'operation avec le restant de la pate.
mettre le pain ds un sachet.
maintenant on monte le sandwich:
ouvrir une galette,mettre un peu de viande,une ou deux cuilleres de sauce,on peut ajouter des tranches de tomates de laitue,ou des frites avec un peu de mayonaise...et voila,votre chawarma est prete.c le truc du charbon qui lui donne un si bon gout,a l'essayer absolument.
il parait qu'ils le font mm avec le riz...mais g jamais essaye'!
voila,j'espere que ma recette vous ai plu.
Modifié (janv. 2005)