j'ai une recette qui ressemble à ce que tu décris. Une cousine du Maroc me l'avait montré :
200 à 300 g de farine
2 cuill à soupe de beurre mou
1 oeuf
Un peu de fleur d'oranger (1 à 2 cuill)
Eau pour former la pâte.
Tout mélanger et bien pétrir la pâte. Moi perso, pour qu'elle se ramollisse plus vite, je la pétris un moment et après je la mets dans un sac plastique.
Je laisse 15 à 30 mn au repos.
Tu obtiens une pâte très souple à travailler.
Tu formes des boules comme pour msemens.
Tu aplatis sur un plan de travail fariné, tu étales au rouleau le plus finement possible pour obtenir une grande crêpe.
Tu mets un "tagine" en fer à chauffer (utilisé pour la cuisson des msemens) : simplement l'astuce c'est de le mettre à l'envers pour avoir une surface bien plate.
Tu déposes ta "crêpe" et tu laisses légèrement cuire. En fait elle doit juste être "saisi" et tu l'enlèves. Tu la roules comme un sur elle même "à plat" et tu laisses de côté.
Quand tu as fait cuire toutes les "crêpes", tu les reprends et tu découpes en losange.
Tu mets de l'huile à chauffer et tu plonges tes losanges au fur et à mesure.
Tu verras, à la cuisson, les côtés s'ouvrent comme pour former une fleur et la pâte forme des petites bulles croustillantes.
Tu les plonges au fur et à mesure dans le miel/Fleur d'oranger.
Tu peux laisser tel quel ou saupoudré d'amandes, noix coco...
J'espère que les explications sont claires
