Ingrédients
Équivalences
- 3 petits suisses (environ 60g)
- 180g de farine
- 90g de beurre
- un peu de sel et 1 c à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 L de lait
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g ou 3 c à soupe de maïze
Chneks (pains aux raisins)
je vous poste la recette de mes chneks (ou pains aux raisins) améliorée à ma façon....plus simple
..enfin pour moi
pour la pâte elle est d'une simplicité enfantine:
pâte aux petits suisses n peut lui donner des tours comme pour la feuilletée!...l'utiliser pour toutes les tartes sucrées ou salées...l'essayer c l'adopter loll!
Ingrédients:
* 3 petits suisses (environs 60g)
* 180g de farine
* 90g de beurre
* un peu de sel et 1 c à soupe de sucre
vous mélangez le tout et hop au frigo 1heure ou plus!
il faut aussi de la crème pâtissière
je vous redonne la recette
* 2 oeufs
* 1/2 L de lait
* 60g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 30g ou 3 c à soupe de maîze**a (ou de la farine si vous en avez pas..on va pas chipoter, hein?)
Préparation:
dans une casserole, vous mélangez la fécule ou farine et les sucres, ajoutez les oeufs l'un après l'autre puis délayez avec le lait froid
vous faites chauffer doucement sans cesse (fo pas que ça colle) et vous retirez dès ébulition
vous laissez refroidir
en ce qui me concerne j'ai laissé refroidir et hop au frigo toute la nuit....(elle gagne en fermetée!)
de même pour la poignée de raisins secs...je l'ai mis dans un bol d'eau et hop aussi dans le frigo à gonfler tranquillement jusqu'au lendemain!
du jaune d'oeuf pour coller la pâte et aussi dorer les pains!
quelques amandes effilées dorées (falcultatif)
un nappage (que vous achetez ou que vous faites vous-même avec du sucre glace longuement battu avec du lait!)
étaler la pâte en un grand rectangle...surtout pensez à bien fariner le plan de travail et retourner la pâte pour fariner l'autre côté.
étaler la crème pâtissière sur toute la surface en laissant comme sur la photo 3 ou 4 cm sur un bord sans crème pour pouvoir badigeonner de jaune d'oeuf afin de coller le rouleau....parsemer de raisins secs bien égouttés sur du papier absorbant ou des pépites de chocolat
enrouler délicatement la pâte sur la crème et fermer avec le bord badigeonner d'oeuf
alors là c plus délicat....
j'ai un truc: je coupe en deux le rouleau de pâte et je fais glisser doucement chaque demi rouleau sur ma planche à découper....
j'ai donc 2 rouleaux que je mets avec la planche bien sûr dans mon congélateur ...cette opération va un peu figer la pâte et vous facilitera la découpe qui est tres délicate!
après repos de la pâte au congélateur disons une tite demi-heure..en fait une fois que vous constatez qu'elle est ferme!...vous découpez des tronçons d'un coup sec avec un couteau bien aiguisé! et vous disposez en leur donnant la forme d'un cercle dans un plat allant au four(ne vous inquiètez pas si ça dégoulinne un peu..), badigeonner les pains de jaune d' oeuf délayé avec un peu de lait et saupoudrer d'amandes effilées et aussi bons sans!
vous faites cuire à four modéré...et ne me dites pas combien...je suis môdame pifomètre...mais une chose est sûr....le four pas trop chaud...au début peut-être après baisser le thermostat....une fois le four éteind ...étaler le nappage sur les pains....et remettez au four jusqu'à complet refroidissement
ne zappez pas le nappage sucré...car comme les pains ne le sont pas...vous risquerez d'être déçu du goût ! donc nappage bien sucré!
autre chose j'ai doublé la proportion de pâte aux petits suisses et non de crème pâtissière...donc si vous divisez la pâte en 2 faites de même pour la crème (sinon vous risquez d'en avoir trop! mais ça pas de problème...si vous avez des enfants ils se feront un plaisir de la terminer!)
et aussi que vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat!
voilà, j'espère avoir été très claire si non n'hésitez pas à m'appeler
bon chneks (ou ti pains aux raisins secs)
(photo: de slew)
je vous poste la recette de mes chneks (ou pains aux raisins) améliorée à ma façon....plus simple
..enfin pour moi pour la pâte elle est d'une simplicité enfantine:
pâte aux petits suisses n peut lui donner des tours comme pour la feuilletée!...l'utiliser pour toutes les tartes sucrées ou salées...l'essayer c l'adopter loll!
Ingrédients:
* 3 petits suisses (environs 60g)
* 180g de farine
* 90g de beurre
* un peu de sel et 1 c à soupe de sucre
vous mélangez le tout et hop au frigo 1heure ou plus!
il faut aussi de la crème pâtissière
je vous redonne la recette
* 2 oeufs
* 1/2 L de lait
* 60g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 30g ou 3 c à soupe de maîze**a (ou de la farine si vous en avez pas..on va pas chipoter, hein?)
Préparation:
dans une casserole, vous mélangez la fécule ou farine et les sucres, ajoutez les oeufs l'un après l'autre puis délayez avec le lait froid
vous faites chauffer doucement sans cesse (fo pas que ça colle) et vous retirez dès ébulition
vous laissez refroidir
en ce qui me concerne j'ai laissé refroidir et hop au frigo toute la nuit....(elle gagne en fermetée!)
de même pour la poignée de raisins secs...je l'ai mis dans un bol d'eau et hop aussi dans le frigo à gonfler tranquillement jusqu'au lendemain!
du jaune d'oeuf pour coller la pâte et aussi dorer les pains!
quelques amandes effilées dorées (falcultatif)
un nappage (que vous achetez ou que vous faites vous-même avec du sucre glace longuement battu avec du lait!)
étaler la pâte en un grand rectangle...surtout pensez à bien fariner le plan de travail et retourner la pâte pour fariner l'autre côté.
étaler la crème pâtissière sur toute la surface en laissant comme sur la photo 3 ou 4 cm sur un bord sans crème pour pouvoir badigeonner de jaune d'oeuf afin de coller le rouleau....parsemer de raisins secs bien égouttés sur du papier absorbant ou des pépites de chocolat
enrouler délicatement la pâte sur la crème et fermer avec le bord badigeonner d'oeuf
alors là c plus délicat....
j'ai un truc: je coupe en deux le rouleau de pâte et je fais glisser doucement chaque demi rouleau sur ma planche à découper....
j'ai donc 2 rouleaux que je mets avec la planche bien sûr dans mon congélateur ...cette opération va un peu figer la pâte et vous facilitera la découpe qui est tres délicate!
après repos de la pâte au congélateur disons une tite demi-heure..en fait une fois que vous constatez qu'elle est ferme!...vous découpez des tronçons d'un coup sec avec un couteau bien aiguisé! et vous disposez en leur donnant la forme d'un cercle dans un plat allant au four(ne vous inquiètez pas si ça dégoulinne un peu..), badigeonner les pains de jaune d' oeuf délayé avec un peu de lait et saupoudrer d'amandes effilées et aussi bons sans!
vous faites cuire à four modéré...et ne me dites pas combien...je suis môdame pifomètre...mais une chose est sûr....le four pas trop chaud...au début peut-être après baisser le thermostat....une fois le four éteind ...étaler le nappage sur les pains....et remettez au four jusqu'à complet refroidissement
ne zappez pas le nappage sucré...car comme les pains ne le sont pas...vous risquerez d'être déçu du goût ! donc nappage bien sucré!
autre chose j'ai doublé la proportion de pâte aux petits suisses et non de crème pâtissière...donc si vous divisez la pâte en 2 faites de même pour la crème (sinon vous risquez d'en avoir trop! mais ça pas de problème...si vous avez des enfants ils se feront un plaisir de la terminer!)
et aussi que vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat!
voilà, j'espère avoir été très claire si non n'hésitez pas à m'appeler
bon chneks (ou ti pains aux raisins secs)
(photo: de slew)
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