Ingrédients
Équivalences
- 200g de viande d'agneau
- 500g de tomates bien mûres
- 1 poingée de pois chiches trempés la veille
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1 à 2 branches de céleri
- 1 bouquet de coriandre
- 1 càc de paprika
- 1 pincée de cannelle
- 1/4 de càc de poivre noir
- 100g de vermicelles fins
- citron
- 200 g de viande d'agneau
- 500g de tomates bien mûres
- 1 poingée de pois chiches trempés la veille
- 1 càs d'huile,
- 1 càs de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1 à 2 branches de céleri
- 1 bouquet de coriandre
- 1 càc de paprika
- 1 pincée de cannelle
- 1/4 de càc de poivre noir
- 100g de vermicelles fins
- citron
Peler, épipiner et passer à la moulinette les tomates (en hiver, je remplace par des tomates en boîte) . Hacher fin l'oignon. Couper les légumes restants en petits dés très fins (mettre le céleri à part) . Faire revenir dans l'huile et le beurre, la viande coupée en dés avec l'oignon, les tomates, céleri, la moitié du bouquet de coriandre hachée finement, les épices et le sel . Mouiller avec 1 litre et demi d'eau Amener à ébullition. Ajouter les pois chiches. Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, rajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à leur tour.Au besoin, compléter avec un peu d'eau si elel s'est trop évaporée. Verser la vermicelle en pluie et le restant de coriandre hachée et laisser cuire encore 3 ou 4 min. Vérifier et rectifier l'assaisonnment si nécessaire. Servir dans des bols avec un filet de jus de citron.
- 500g de tomates bien mûres
- 1 poingée de pois chiches trempés la veille
- 1 càs d'huile,
- 1 càs de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite courgette
- 1 à 2 branches de céleri
- 1 bouquet de coriandre
- 1 càc de paprika
- 1 pincée de cannelle
- 1/4 de càc de poivre noir
- 100g de vermicelles fins
- citron
Peler, épipiner et passer à la moulinette les tomates (en hiver, je remplace par des tomates en boîte) . Hacher fin l'oignon. Couper les légumes restants en petits dés très fins (mettre le céleri à part) . Faire revenir dans l'huile et le beurre, la viande coupée en dés avec l'oignon, les tomates, céleri, la moitié du bouquet de coriandre hachée finement, les épices et le sel . Mouiller avec 1 litre et demi d'eau Amener à ébullition. Ajouter les pois chiches. Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, rajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à leur tour.Au besoin, compléter avec un peu d'eau si elel s'est trop évaporée. Verser la vermicelle en pluie et le restant de coriandre hachée et laisser cuire encore 3 ou 4 min. Vérifier et rectifier l'assaisonnment si nécessaire. Servir dans des bols avec un filet de jus de citron.