Bonsoir les filles
Minatoun, si j'étais toi , j'aurai osé
surtout pour une recette de cuisine , alors je n'hésite jamais à demander même qd je suis invité et que le plat présenté me plaît
Pour "la bonne" chorba faut utiliser de tomate fraîche bien rouge , du concentré de tomate et le fameux morceau de sucre aui atténue l'acidité de la tomate.
Et pour avoir ce rouge incendiaire , faire revenir ta viande ( 1 ou 2 c à s d'huile ) avec la tomate un peu plus de 5 mn en faisnat attention à ne pas faire "brûler" la tomate
en ajoutant 2 c à s d'eau ou de bouillon , puis la coriande ( pas une botte complète sinon elle sera verte et non rouge
) puis la petite c à c de cannelle indispensable dans la chorba , le poivre blanc et pas noir ( sinon ça noircit ) les pois chiches frais ( trempés la veille puis rincer ) et là encore 2 mn et tu ajoutes ta quantité d'eau ( qui dépend de ta marmite
) sans oublier le sel et l'oignon revenu avec la viande .
Cuisson pendant 35 à 40 mn ( la viande doit être cuite et les pois chiches tendres ) et à petit feu pour que la sauce ne réduise pas trop et 10 mn avt la fin ajoute 1 c à s de coriande fraîche quelques feuilles de menthe et enfin tes vermicelles ( et là aussi tt dépend de la capacité de ta marmite ni trop ni trop peu 1 verres à thé) et juste à peine avant de servir ajoute 1 c à c de carvi ( kerwiya)
voilà voilà
et pour répondre à Maryline
Les plants de corainde se resement ts seuls , avt qu'ils ne montent en graines , tu coupes les feuilles et tu les coupes et hop au congel ( l'arôme est bien conservés , je te promets ) et s'ils montent en grains là tu les récupères aussi ( ils se conservent très bien aussi ds un bocal en verre ( surtout) et pour les utiliser , tu les passes au mixeur ou ds un moulin à grain et tu les ajoutes à tes sauces : excellent pour un couscous , dans la chorba les tagines .....
j'espère n'avoir rien oublié ds ma réponse
sinon faites moi signe c'est avec plaisir que j'y répondrais
Bisous et bon week end .
