Bonjour Bine,
Je te donne ma re7 mais avec des amandes , tu n'as donc ds ce cas là, qu'à les remplacer par des pistaches
Cigares aux amandes500 g de farine
1/8 de l de beurre fondu refroidi
1 pincée de sel
Ds un saladier, mélangez la farine tamisée, le sel et le beurre sablez la pâte puis aspergez doucement d'eau tiède(à peine).Commencez par 1 verre et ajoutez si besoin.
La pâte doit être lisse, ss grumeaux molle et aisement malléable.
Divisez en petits boules de la grosseur d'1 oeuf, mettre ds un plat et couvrir, laissez au repos au moins 1/4 d'heure.
Préparez en parallèlement la farce :
200 g d'amandes moulues
50 g de sucre en poudre( ou moins)
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 pointe de cannelle
Mélangez ces ingredients en malaxant bien.
Reprendre la pâte ( enfin les boules
) saupoudrez la surface du plan de travail De Maïzena, etendre la pâte en une fine abaisse .
Découpez des bandes, que vous farcirez avec soit les amandes ainsi préparer soit part la farce de votre choix ( pistaches par contre ds ce cas ne pas mettre de cannelle(cela denature le goût de la pistache) mais plutôt un zeste de citron , le reste est pareil) mettre la farce( 1 c à c ) au bout de la bande , roulez 2 tours puis rabattre les côtés pour que la farce ne s"échappe pas et continuer jusqu'au bout.
Pour coller les bords soit en humectant le doigt ds un peu d'eau , soit avec un pinceaau ds un jaune d'oeuf , le passee sur les bords.
Ainsi de suite jusqu'a épuisement des boules. les mettre de côté pdt que vous les préparés couverts d'un linge.
Cuire ds une friture chaude non fumante et les arrosés à fur et à mesure ds du miel chaud additionné 1 c à s d'eau de fleur d'oranger.
Voilà.
C'est vrai nos re7s ne sont pas courtes
bon appétit.
cette pâte est à la base de bcp de gâteaux genre Samssa, Bouraks.....
merci
