Comment préparer la semoule de couscous

1 janv. 2004

j'hésite à me lancer dans la préparation du couscous, car je ne sais pas cuire la semoule,

et vous comment faites-vous? (après vos explications détaillées, je me jetterai à l'eau)

(je réussis la pastilla depuis que j'ai vu les explications détaillées d'une internaute sur ce forum. merci Toinette)

2 Recette janv. 2004

Semoule de couscous

Ingrédients Équivalences

1 KG COUSCOUS GRAIN MOYEN
1/2 VERRE (à moutarde) d'eau froide par livre de couscous
3 à 4 CUILLERES A CAFE de sel
1/2 C 0 soupe d'huile d'olive
100 GR de beurre

re bonsoir :

voici ma recette de semoule
Commence d'abord par faire de la moyenne puis quand tu auras réussi je te donnerai ma recette pour de la semoule fine

1 KG COUSCOUS GRAIN MOYEN
1/2 VERRE (à moutarde) d'eau froide par livre de couscous

Faire bouillir l'eau dans la couscousière
Pendant ce temps là tremper comme suit le couscous :
Dans un "grand" saladier mettre le couscous, puis verser l'eau froide ! il va gonfler alors prévois un grand !!!
Avec une cuillère et une fourchette mélanger pour bien tremper tous les grains. laisser reposer qq instants. Puis retravailler , laisser reposer 5 MN ET retravailler ainsi de suite pd environ 30 MN. Alors prendre la passoire de la couscousière et "avec tes mains

comme là bas !!

travailles le couscous c'est à dire :
prendre entre tes 2 PAUMES de main du couscous et frotte le afin de l'égrener dans la passoire pour enlever les grumeaux. Puis pose la passoire au-dessus de l'eau. La couscoussière doit être bien hermétique afin que la vapeur ne s'échape pas. Néanmoins, dès que la vapeur passera au-dessus de ton couscous, compte 20 Mn. Puis retires le dans ton grand saladier travaille le avec ta fourchette et ta cuillère et ajoute la valeur de 3 à 4 CUILLERES A CAFE de sel, et travaille. Ajoute 1/2 C 0 soupe d'huile d'olive. Tu peux remarquer que les grains bougent. On dit "qu'ils vivent !"
Quand il est refroidi remet le dans la passoire et sur la couscoussière toujours avec l'eau qui doit bien bouillir. Quand la vapeur passe au dessus des grains compte encore 20 Mn. Verse dans ton plat , ajoute environ 100 GR de beurre, et dès qu'il est fondu .... A TABLE ET BON APPETIT

mamieange.59

3 janv. 2004

Personnellement, je suit le mode d'emploi qui se trouve sur les boites de semoule précuite. Mettre la semoule dans un saladier, recouvrir d'eau bouillante salée, attendre puis égrainer avec du beurre fondu.
C'est facile, rapide et très bon!

4 janv. 2004

Coucou Mamieange

En matière de semoule je croyais avoir vu le plus orthodoxe, le plus compliqué, le plus difficile et le plus remarquable, mais là je suis à genoux. J'adore ta recette à toi :

non sans blaguer

J'espère que Mv et Taous vont la voir

Je te dis ça Mamieange car quelques personnes sur le forum, je te le confesse, me sont tombées dessus à bras raccourcis parce que la semoule que je fais en 5-10 minutes à tout casser

... est soi-disant infréquentable, et qu'il faut en réalité prendre la journée et monter une usine à gaz pour aboutir à une semoule à peu près potable. J'ai résisté fermement mais je pense que toi tu auras droit à leurs félicitations, ta recette est absolument incontournable

Bisous Mamieange

5 janv. 2004

Mamieange, ta recette est alléchante.
Et je suis admirative : ta façon de préparer la semoule est vraiment la bonne, digne des meilleurs couscous, et là MV ne peut qu'appaudir

et Taous te féliciter

Ce n'est pas celle que je mets en pratique, je suis plutôt du style MiamMiam, à laquelle j'apporte mon soutien, car les réactions vont arriver rapido, ça c'est certain

Ceci dit, personne ne s'est jamais étouffé d'horreur et de dégoût en mangeant ma "pov'tite's'moule"

Claude

6 janv. 2004

Bonsoir,

Moi aussi j'aimerais faire un jour un bon couscous mais j'avoue que la semoule à préparer m'angoisse, surtout que MIAM aussi abandonne la vraie façon alors qu'elle me semble si débrouillarde et si bonne cuisinière!

bon j'attends les réponses de ceux qui auront essayé la recette si bien expliquée et devant laquelle MIAM est admirative et je me lance!

Bisous,

POUNETTE 47

7 janv. 2004

je vais vous donner une autre façon de faire la semoule de couscous mais alors elle est anticonformiste, moi je fais ma semoule de couscous à la poêle et oui à la poêle.

- Tout d'abord je fais chauffer de l'eau dans une casserole avec un peu de sel.
- Une fois que l'eau est chaude, je mets un peu d'huile dans une poêle je rajoute ma semoule de couscous.
- Je mets ma poêle sur le feu doux.
- Je rajoutes de l'eau chaude, j'attends un peu et je prends une spatule je soulève ma semoule, je fais un va et vient.
- Je rajoute encore de l'eau et je continue mon mouvement de va et vient.
- Vous allez voir la semoule gonfler,
- Je rajoute encore de l'eau 3 à 4 fois environ en tout.
- La semoule est cuite quand elle bien gonflée et quelle n'est plus dure et sèche.
-Après je la mets dans une plat, avec mes mains je la travaille.
- Je rajoutes un peu de beurre ou de smen et je la mélange avec les doigts ou une fourchette.
et hop je rajoutes mes légumes et ma viande et mon bouillon.
Moi j'ai toujours fait comme cela n'ayant pas de couscoussier.
Mais je sais aussi faire la manière traditionnelle.

8 janv. 2004

merci miam miam, tu verras c'est très rapide à faire. Ce qui compte c'est de pas mettre le feu trop fort sinon tu grille ton couscous et de pas mettre trop d'eau sinon tu le noie

.

9 janv. 2004

Moi, j'ai une vieille couscousière en alu, toute défoncée et plus étanche, et je fais comme ça :

je met tous mes ingédients dans la gamelle, légume, viandes, épice (ras el anout), et dans le Keskes (c'est le panier troué qui se pose sur la gamelle), je met ma semoule.

J'enroule un torchon entre les 2 pour limiter les fuites de vapeur, et ma semoule va gonfler à la vapeur.

Quand la vapeur sort de la semoule, je verse ma semoule dans un saladier, et je l'émiette une première fois.

JE la remet dans le keskes, et j'attend que la vapeur sorte une 2ème fois.

même opération dans le saladier, sauf que j'ajoute une grosse louchée de beure, et je remet à chauffer doucement.

Quand tout est cuit, miam miam.

LA semoule à cuit à la vapeur du bouillon du couscous qui était dessous.

si il me reste de la semoule, le soir, je la fait chauffer à la poêle avec du sucre et ça fait un très bon dessert.

10 févr. 2011

Bonjour,
Voici deux tutoriaux pour apprendre à
- Rouler la semoule
- Préparer et faire cuir la graine de couscous

Bon appétit