Cornes de gazelle

Moi je fais la recette suivante et à chaque fois c'est un vrai régal.

- 250 g de farine
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger (voir 2 pour former la pâte). Surtout pas d'eau
- 1 cuill à soupe de beurre fondu

Farce :
- 500 g d'amandes mondées et moulu finement
- 300 g de sucre en poudre
- 1/2 cuill à café de cannelle
- Un peu de grains de gomme arabique pilés
- 1/2 verre de fleur d'oranger
- sel

1/ Mélanger les amandes avec le sucre et les hacher au robot.
Mélanger avec la cannelle, la gomme arabique. Bien malaxer avec l'eau de fleur d'oranger.

2/ Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer l'ensemble et la pétrir pendant 25 minutes environ. Il faut obtenir une pâte souple. (moi je la travaille environ 10 mn. Je la place dans un film alimentaire ou plastique blanc et je la laisse reposer 5 à 10 mn. Ensuite je la retravaille de nouveau).
J'obtiens une pâte souple comme "m'semen".

3/ Diviser la pâte en boules. Prendre un morceau de pâte et l'étendre sur un plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois. Etirer un peu avec les mains pour obtenir une feuille assez large mais fine

4/ Disposer des boudins de farce tout le long et refermer avec la pâte. Bien appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper en demi-cercle avec une roulette dentelée.

5/ A la main, courber chacune des cornes en pincant légèrement pour leur donner la forme d'une demi-lune. Les piquer légèrement à l'aide d'une aiguille et disposer sur une plaque huilée.

Astuce : moi je laisse les cornes de gazelle sur la plaque reposer toute la nuit. Le lendemain, la pâte a séché et à la cuisson, aucune ouverture.
Faire cuire juste le temps de dorer.

On peut les passer dans de la fleur d'oranger puis dans sucre glace ou autre version que je fais :
Une fois cuite, je les trempe dans de la confiture+un peu d'eau chauffée et je passe ensuite le dessus de la corne de gazelle dans un plat rempli de pistache moulue grossièrement.
C'est super bon !!!![

je me permet de te donner la recette de Kadija 60 ou elle explique bien toutes les etapes de la fabrication des cornes de gazelle

500 gr de pate amande(fraichement préparée)
250 gr de farine
30 gr de beurre
3 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Confectoinner des batonnets éffilés aux extrémités de la taille d'un petit doigt avec la pate d'amande.
Verser la farine tamisée ds un saladier,ajouter le sel,et en malaxant ajouter le beurre fondu,la fleur d'oranger et un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pate ferme et homogène (un peu comme la pate a pain)
Pétrir pendant 10 minutes
Séparer la pate en 4 boules.
Sur un plan, abaisser les boules pour obtenir des feuilles de 1mm d'épaisseur.
Découper des disques de 9cm de diamètre.Placer un batonnet de pate sur une moitié d'un cercle et rabattre l'autre moitié.Sceller les bords pour bien emprisonner la pate d'amande.
Recourber un peu pour former une demi lune.
Déposer les demi lunes sur une tole huilée et farinée et les piquer légèrement avec une fourchette.
Enfourner à 160° et laisser cuire 20 :inutes en surveillant la cuisson.Les cornes doivent etre à peine dorées.