Moi je fais la recette suivante et à chaque fois c'est un vrai régal.
- 250 g de farine
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger (voir 2 pour former la pâte). Surtout pas d'eau
- 1 cuill à soupe de beurre fondu
Farce :
- 500 g d'amandes mondées et moulu finement
- 300 g de sucre en poudre
- 1/2 cuill à café de cannelle
- Un peu de grains de gomme arabique pilés
- 1/2 verre de fleur d'oranger
- sel
1/ Mélanger les amandes avec le sucre et les hacher au robot.
Mélanger avec la cannelle, la gomme arabique. Bien malaxer avec l'eau de fleur d'oranger.
2/ Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le beurre et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer l'ensemble et la pétrir pendant 25 minutes environ. Il faut obtenir une pâte souple. (moi je la travaille environ 10 mn. Je la place dans un film alimentaire ou plastique blanc et je la laisse reposer 5 à 10 mn. Ensuite je la retravaille de nouveau).
J'obtiens une pâte souple comme "m'semen".
3/ Diviser la pâte en boules. Prendre un morceau de pâte et l'étendre sur un plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois. Etirer un peu avec les mains pour obtenir une feuille assez large mais fine
4/ Disposer des boudins de farce tout le long et refermer avec la pâte. Bien appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper en demi-cercle avec une roulette dentelée.
5/ A la main, courber chacune des cornes en pincant légèrement pour leur donner la forme d'une demi-lune. Les piquer légèrement à l'aide d'une aiguille et disposer sur une plaque huilée.
Astuce : moi je laisse les cornes de gazelle sur la plaque reposer toute la nuit. Le lendemain, la pâte a séché et à la cuisson, aucune ouverture.
Faire cuire juste le temps de dorer.
On peut les passer dans de la fleur d'oranger puis dans sucre glace ou autre version que je fais :
Une fois cuite, je les trempe dans de la confiture+un peu d'eau chauffée et je passe ensuite le dessus de la corne de gazelle dans un plat rempli de pistache moulue grossièrement.
C'est super bon !!!!
kadija60 a écrit :
Je me suis lancée sur les cornes de gazelle qui sèchent dans le four depuis hier. Comme je travaille, je ne peux les faire cuire que ce soit.
J'espère que ça ne sera pas trop sec !!
Je voulais te dire que, d'après la préparation, ça a l'air d'être les plus belles cornes que je n'ai encore faite.
La farce est un délice (toujours d'après la préparation), mais je n'ai pas tout utilisé (donc j'ai congelé le reste).
La pâte est d'une finesse exemplaire (je ne pense pas que j'y suis pour grand chose, mais les ingrédients sont justes dosés "al dnete"
.
J'aimerai quand même savoir à quelle t°, tu les fais cuire et combien de temps (approximativement) ...
Merci de tes réponses si tu passes par là avant ce soir, Inch'Allah !
Je vous enverrai des photos ....
bonjour a toutes!
), 1 cuillère à café de cannelle et 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Un vrai délice !