Côte d'Ivoire : Foutou de bananes

1 avr. 2004

Si une gentille internaute africaine peut-être pouvait me donner la recette du foutou de bananes que je mangeais en Afrique et qui est délicieux bien qu'un peu bourratif ?
Et je recherche aussi une recette de gateau de manioc qu'on mangeait là-bas aussi mais chez une mémé viêtnamienne ? Alors recette africaine (ivoirienne pour être exacte) ou viêt' ???
En tout cas, j'espère avoir des réponses.
Miam' et merci.

2 Recette avr. 2004

Foutou de Bananes au Palmiste

Ingrédients Équivalences

1kg de viande de boeuf
2 crabes de mer
2 poissons fumes ou frais
1kg de graines de palme
500g de tomates fraiches
1 oignon
piment (a volonte)
sel
4 bananes (plantains) mures
2 racines de manioc

coucou j'ai trouvé une recette en cherchant sur google...
Je ne sais pas si c'est ce que tu cherches et j'avoue que je n'en ai jamais mangé!

mais ça a l'air bon, et j'essaierais bien

Source :
www.abidjan.net
FOUTOU sauce graine
INGREDIENTS DE LA SAUCE

-1kg de viande de boeuf,
-2 crabes de mer,
-2 poissons fumes ou frais,
-1kg de graines de palme,
-500g de tomates fraiches,
-1 oignon,
-piment (a volonte)
sel

INGREDIENTS DU FOUTOU

-4 bananes (plantains) mures
-2 racines de manioc

La Sauce

Faites bouillir les graines de palme pendant 30 mn. Pilez au mortier. Mettez la pate obtenue dans de l'eau et filtrez le jus obtenu dans une passoire. Decoupez la viande, mettez-la dans une casserole. Saisissez 5 mn a feu moyen. Ajoutez ensuite le jus de graine palmiste en le filtrant encore une fois a la passoire. Amenez a ebullition.
Ajoutez les crabes, le piment, les tomates, le sel et l'oignon. Laissez bouillir 30 mn. Retirez tomate et piment et ajoutez le poisson. Ecrasez ensuite le piment, l'oignon et les tomates et mettez la pate obtenue dans la sauce. Laissez cuire 30 mn ; c'est pret.

Le Foutou,

Epluchez les bananes et le manioc. Fendez en deux les bananes et retirez le coeur de la banane. Faites de meme pour le manioc. Lavez-les et faites-les bouillir dans un litre d'eau pendant 40 mn. Versez l'eau et laissez refroidir. Pilez ensuite separement au mortier les bananes et le manioc en veillant a obtenir une pate sans grumeaux. Enfin, melangez la banane et le manioc et pilez-les un peu. Faites des boules et servez dans un plat.