Recettes IvoiriennesLE FOUTOU 17/02/2005
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Difficulté : Assez difficile
Aliment de base en Afrique Centrale, il se mange avec toutes les sauces.
Si au Bénin, au Togo, en Côte d’Ivoire on dit FOUTOU, dans les pays anglophones comme le Ghana on l’appelle le FOUFOU comme en Afrique Centrale.
En Côte d'Ivoire, la banane plantain occupe une place de choix dans l'alimentation et constitue la base du traditionnel "foutou", le plat national.
INGRÉDIENTS pour le FOUTOU
Un morceau de manioc (cassava) de la grosseur d'une grosse carotte
2 kg de bananes plantain (8 à 9)
PRÉPARATION
Eplucher le morceau de manioc et les bananes plantain (8 à 9);
Couper en tronçons;
Faire bouillir le manioc et les bananes plantains dans de l'eau sans sel environ 20 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits;
Laisser refroidir les bananes plantains dans leur eau de cuisson;
Egoutter le manioc; le piler au mortier avec quelques gouttes d'eau de cuisson pour éviter qu'il devienne collant; il doit être réduit à la consistance d'une pâte homogène;
Piler à part les bananes plantains sans ajouter d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse;
Mélanger les plantains et le manioc; ajouter quelques gouttes d'eau, si nécessaire, pour obtenir la bonne consistance;
Saler; et confectionner à la main des boules ou des pains ovales;
Servir avec la sauce graine ou la pépé soupe.
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