Couscous

voila une recette simple a faire

COUSCOUS ALGERIEN

ingredients

1 KG. de viande de mouton
200 g de pois chiche (trempés dans l'eau depuis la veille)
2 oignons moyenne
3 tomates
1/2 cuillère à café poivre
1 cuillère à soupe de sel
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuilleres a café de cumin
2 cuilleres a soupe de concentré de tomates
3 courgettes
5 navets
6 pommes de terres moyennes
1 Kg. de couscous fin
4 carottes
1 cuillère à café d'harissa (facultatif)

Couper la viande en morceau, la mettre dans la grande marmite du couscoussier avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les deux oignons coupés très fin. Assaisonner de sel, poivre, 2 cuillères à café de cumin . Ajouter 2 belles et fraîches tomates broyées en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Faire mijoter 10 minutes. Entre temps, éplucher les carottes, les navets, courgettes.

Ajouter les carottes à la première préparation et 2 litres d'eau, laisser bouillir à feu moyen. Ensuite, mettre 1 Kg. de couscous dans un couscoussier et le passer sous l'eau froide jusqu'à ceque le couscous soit bien mouillé. Faites le égoutter, le mettre dans un récipient, l'étaler et le laisser jusqu'à absorption d'eau tout en le travaillant avec les mains. Faire décoller les grains en ajoutant un peu d'huile.

Placer le couscous dans la partie supérieure du la couscoussier et laisser cuire à la vapeur. Cela prend une heure pour qu'il soit bien tendre et prêt.

Ajouter ensuite dans la sauce, les navets et courgettes et les pommes de terre.

Travailler ensuite les grains de couscous à nouveau avec un peu d'eau salée et de l'huile d'olive et remettez à la cuisson.

Ajouter 200 gr de pois chiche (trompe depuis la veille dans l'eau jusqu'à ce qu'il double de volume). Faire cuire 5 minutes et c'est prêt. Huiler à l'huile d'olive, ou selon votre convenance.

Selon la tradition algérienne le couscous est servit blanc on rajouter la sauce à part dans un bol. Décorez votre couscous avec les légumes et la viande.

tiens moi au courant.

Attention, je dis pour 4 personnes

Alors,je mets dans l'ordre ,1 poulet entier( pour faire des bouchées à la reine le lendemain ) 3 à 4 tomates en quartiers, 1 kg1/2 de carottes, en morceaux, des navets 1 à 2 bottes ,en morceaux,une belle courgette en morceaux, deux gros oignons en morceaux,1 tite boite de concentré de tomates,sel poivre,ail 1 gousse, des épices à couscous, si pas coriandre 1 bonne cuillère à café,des grains de fenouil, curcuma, cumin selon le goût et une pastille de safran .Couvir d'eau en suffisance.
Quand le poulet fait surface après mijotage,je le tire et hop je le défait quand il est froid et je laisse mijoter le bouillon .Le lendemain,je recuis le bouillon,après avoir enlever la couche de gras ( régime )
La semoule, je mets de l'huile d'olive, et pour enrober la semoule, quantité difficile à dire,tu vois quand la semoule est bien enrobée donc c'est selon la quantité de semoule ,( je fais pareil que pour enrober de gras des grains de riz) .+ le bouillon+ sel .Je laisse imbiber, selon la marque,moi je prends du vivien paille,ou le panzani précuit. je décroche avec fourchette puis je secoue le récipient en tous sens muni d'un couvercle ( il vaut mieux!! ) j'enlève le couvercle et perso,avec les mains,j'aére la semoule quand elle est tiède . Pas oublier, une tite sauce harrissa avec des pois chiches. J'espère avoir été claire.Si je savias inclure photo je le ferais mais!!je suis pas experte pour ça .
Je grille , merguez ou et cuisses poulet à part et les côtes agneaux pour les amateurs.Et pour le lendemain ou surlendemain,des bouchées à la reine,deux repas,en une cuisson!! Non trois repas si tu as trop de bouillon Et si tu fais trop de semoule,tu peux congeler aussi ou faire un taboulé!!!
Personne n'est mort ici depuis que je fais

biz et si tu es en manque de renseignements,n'hésites pas.