Couscous

1 sept. 2006

Salut à tous,
Je voudrais me lancer dans un couscous (c'est la première fois !)

pour un repas d'anniv

pour environ 12 personnes.
Je ne suis pas une grande experte en cuisine et j'avoue paniquer un peu ..

Qui peut me donner sa recette (pas trop difficile SVP.

.. et pas trop épicé .. Oui je sais .. je suis un peu exigente.

.).

Ce plat peut-il se préparer la veille ?

Merci d'évance pour vos réponses ..

A+

Cocotte

2 Recette sept. 2006

Couscous aux légumes et merguez

Ingrédients Équivalences

1 kilo de courgettes
750 gr de carottes
1/4 de celeri branche
2 aubergines moyennes
1 kilo de tomates + 1 briques de purée de tomates+ 1 boites de concentré de tomate.
1/2 boite de pois chiches
2 beaux oignons
3 gousses d'ail

oui, tu peux sans probleme le preparer la veille !!! au contraire, il sera meilleur rechauffé !!!

pour un couscous, il te faut :

- 1 kilo de courgettes
- 750 gr de carottes
- 1/4 de celeri branche
- 2 aubergines moyennes
- 1 kilo de tomates + 1 briques de purée de tomates+ 1 boites de concentré de tomate.
- 1/2 boite de pois chiches
- 2 beaux oignons
- 3 gousses d'ail

ensuite, tu peux ajouter d'autres legumes si tu veux : potiron, poireaux, topinambourg, pomme de terre ...........

- 1 càs de curry
- 1 càs de cumin
- un bouillon cube
- un bouquet garnis

pour la viande, il te faut : de l'agneau, des merguez et du poulet.
pour l'agneau, prevois 1 morceau par personne, et une cuisse de poulet pour deux et 2 merguez par personne.

alors tu fais revenir l'agneau, tu ajoutes l'oignon, l'ail, et tous les legumes.
tu ajoutes les epices, et tu mouilles à hauteur avec le bouillon (eau + cube). tu ajoutes les pois chiches le lendemain.

tu cuits environ 1 heure.

le lendemain, tu cuit le poulet au four (en tout cas c'est ce que je fais car ici, personne ne l'aime cuit au jus !!!! question de gout !!! sinon tu l'ajoutes avec l'agneau).
tu fais chauffer doucement ton couscous, en ajoutant sur le dessus les pois chiches.

tu fais cuire tes merguez au four ou a la poelle.

tu fais cuire ta semoule comme indiqué dur la boite.

tu prépares un bol avec du bouillon + de l'harrissa.

et enfin tu serts !!!

3 Recette sept. 2006

Couscous à l'agneau et légumes

Ingrédients Équivalences

12 morceaux de viande d'agneau
3 poignées de pois chiches trempés
2 gros oignons
2 cuillères à soupe de smen (beurre salée)
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de ras el hanout
1 boîte de concentré de tomate petite
6 carottes
6 pommes de terre
6 courgettes

bonjour cocotte.
voila ,je te donne la recette de ma région de l'est algérien elle est super facile.
alors il te faut 12 morçeaux de viande d'agneau.
3 poignées de pois chiche trempées.
2gors oignons.
2cas de smen(beurre salée).
3cas d'huile.
1cacde poivre.
1cas de sel.
1cac de canelle.
1cac de ras el hanout.
1boite de cocentre de tomate (petite).
pour les légumes:
6carottes
6 pomme de terre
6 courgette
et si tu veus tu rajoute d'autres légumes comme du potiron,de haricotd vert.
éplucher vos légumes ,les couper et les mettre de cote.
ensuite tu mets dans une cocotte le beurre salée +l'huile+ l'oignon+ les épices +les pois chiches+la tomate +laviandeet tu mets de l'eau(ce qu'il faut pour avoir assez de sauce),tu ferme et tu laisses mijoter 1/2h .
après il faut vérifier si votre viande est cuite a point ,la retirer et la réserver pour tout a l'heure.
après tu rajoute tes légumes a cuire juste ce qu'il faut entre temps tu fais ton couscous,tu le passe 2 fois a la vapeur et c prêt tu na qu'a mettre ton couscous la sauce dessus et garnis de pois chiches au milieu et les légumes ainssi que la viandes tout autour.
bonne chance si ya pépin il ne faut pas hésiter.

4 sept. 2006

bonjour!!

CHAROUFA, apparement c'est le même couscous que ma belle mère, donc je voudrais bien essayer pour le ramadan!
mais tu peux m expliquer pour la cuisson de la semoule comment je dois m y prendre stp???

5 sept. 2006

bonlour missonia.
poue la semoule tout dépend de ce que tu as ,mais moi je vais te donner celle qu'on acheté dans les supermarchés.
prendre ta semoule lui mettre du sel , la mouller juste a peine et la rouler entre tes mains(sabler) ensuite tu rajoute de l'huile ret toujours la rouler ,après tu huile bien ton couscousier tu met ta semoule et tu le fait cuire 1 fois jusqu'a voir la vapeur se dégager de ton couscous puis tu le remets dans ton recipent(gasaa)tu lui met encore un peu d'huile ei tu l'asperge d'eau tout en continuant a bien le rouler et tu le mets dans le couscousier pour la 2fois après c prêt.
je pense que j'ai ete explicite mais si il ya une autre question n'hésite pas.
au fait ta belle mère est de l'est algérien car moi je suis originaire d'annaba.