Couscous

Bonsoir !

J'aimerais faire un couscous car j'adore ça mais je n'en ai jamais fait et je n'ai pas de couscoussier. Par contre, j'ai une cocotte minute !

Pourriez-vous me dire ce qu'il faut comme légumes ? Concernant la viande : poulet, agneau, merguez, j'avoue que je m'y perds un peu ! Faut-il mettre toutes ces sortes de viandes ?

Merci de votre aide et de vos recettes !

A bientôt

Bonjour Lalie! Figure toi que je t'ai répondue hier soir, mais juste au moment ou j'allais t'envoyer la recette de couscous de mon beau-père, tout à disjoncté ici, car il y avait un orage. OUINNNNNNNNNNNNNNNN!!!!!
Bon, alors, la revoilou! Elle est super fastoche: le couscous, c'est tout simplement un pot au feu!
- tu fais revenir et dorer ds une grande cocotte du collier ou autres morceaux de ton choix) de mouton ou d'agneau ds très peu d'huile d'olive.
- tu couvres bien d'eau, comme pour un pot au feu, tu sales,poivres,et tu ajoutes généreusement du cumin en poudre et du " ras el hanout" (épices spéciales couscous) ,un peu de paprika doux si tu veux,cela colore un peu le boillon.
- tu couvres, et tu fais cuire ta viande,à feu très doux, pendant à peu près une heure:il faut qu'elle soit tendre qd tu enfonces une fourchette.
- C'est le moment de mettre les légumes: D'abord, une augergine non pelée et coupée en cubes, et un navet, lui aussi en cubes( à peu près de 3 cm...), parce ils sont plus longs à cuire tu attends qques minutes que cela se remette un peu à cuire,et tu ajoutes alors 2 carottes, 2 ou 3 courgettes ( détaillés comme tu veux: moi, j'aime bien en bâtonnets...),selon leur grosseur, 1/2 ou un poivron vert en lamelles(selon grosseur)des coeurs d'artichauts frais coupés en 2(mais tu peux aussi mettre des en boite,mais alors là,plutôt en fin de cuisson).
- Tu rajoutes un peu d'eau, si tu juges qu'il manquera du bouillon( mais en sachant que les courgettes rejettent leur propre eau);tu corriges l'assaisonnement,tu n'hésites pas à rajouter les même épices qu'au début( Attention,le ras-el-hanout est un peu pimenté),tu couvres,et tu refais cuire à très petit feu pendant.. je dirais à peu près une demi-heure; au delà,je commence à surveiller et à goûter un peu ts les légumes pour savoir! J'arrête mon feu quand ils sont encore un tout petit peu croquants,je rajoute alors mes pois chiche et
et mes fonds d'artichauts,s'ils sont en boite, et je laisse reposer ma marga; les légumes restent ainsi entiers, quand tu les sers, ça ne fait pas une bouillie.Et si en réchauffant ta Marga,tu vois qu'il manque un peu de cuisson,tu es toujours à temps d'en rajouter.
- Si tu n'as pas de couscoussier, c'est pas grave: tu achètes de la semoule moyenne, n'importe quelle
marque te propose une recette sans couscoussier, tu t'en réfères.
- tu peux prélever du bouillon chaud ds 2 bol: dans un, tu fais tremper des raisins secs, dans l'autre tu ajoutes de l'harissa, ou du piment de cayenne, un truc qui arrache, quoi!
Bon ben voilà: c'est donc la recette de feu mon beau-papa, que je te propose...
Si tu as déjà fais des pots au feu,tu auras le feeling au niveau de la quantité d'eau, par exemple; je fonctionne pas mal au pif... C'est bien meilleur quand on le prépare la veille,mais attention à ne pas trop cuire les légumes...
Et si tu rencontrais des difficultés,tu n'hésites pas,bien sur! Bon couscous et à bientôt!

salut lalie

si tu veu je peux te donner une recette de couscouss tunisien mais par contre prépare toi sa pique un peu
alors pour commencer, tu peu prendre toute sorte de viande
-agnau
-boeuf
-dinde
-poulet
-et même poisson!!!
mais il ne faut pas mélanger plusieurs sortes de vaindes dans un couscouss

tps de cuisson env 1h30 pour la viande
1h00 pour le poisson et la dinde

il te faut pour trois personnes:
* 4 oignons
*2 bonnes cuillères en bois de concentrer de tomates
*3 morceaux de viande ou 4 poissons
*3 des pommes de terre
*1 cuillère en bois de piment rouge en poudre (a café si tu ne veu pas tro pikan)
*pois chiches
*fèves
*2 carottes
*3 ou 4 tasses de semoule
*de l'huile d'olive
*du sel
*du poivre
*3 piments
*1 couscoussier(tu peut en trouver a 10-15 € aux puces)

éplucher et couper normalement un oignon dans le couscoussier
mettre un fond d'huile d'olive
mettre la viande(situ fait du poisson ne le met pas mtn)
mettre sur le feu (moyen) pour faire un peu revenir les oignons et tourne ta viande pour ne pa kel brûle
ajoute le concentrer de tomate,le piment,une cuillère de sel un peu de poivre tout en mélngeant pour ne pas que sa brûle
ajoute des pois chiches et des fèves en les mélangeant a la texture obtenue, enfin ajoute de l'eau a un peu plus de la moitiée
épluche et coupe les carottes en 2 pui encore en 2 sur la longueur et met dans la sauce.é met un couvercle ou le haut du couscoussier pour ne pas que sa saute partout.

pendant se tps mouille bien ta semoule dans un récipient et vides l'eau. ensuite tu la recouvre d'un linge pendant 5/10min jusqu'a se kel soit a peupres sèche.
épluches tes patate et coupes les en 2
lave bien tes piments et enlèves la keu
épluches tes oignons.

après 1h de cuisson pour la viande (30min pour le poisson)
met ta semoule dans le haut du couscoussier
plonge tes patates et tes piment dans la sauce et 10min après met tes oignons entiers.(si tu veux tu peut tout mettre en même tps mai il faut bien surveiller et enlever d que c cuit sinon c de la boulli)

---lorque tu fait du poisson---
met en un poivré dans la sauce en même tmps que l'oignon
et fait les autres a la friture en les panant de cumin et un peu de poivre.

une fois le tou cuit tu peu mettre la semoule dans un cassa ( les grand plats arabes marron) c'est plus pratique.... tu verse la sauce en retenant les légumes avec un écumoire et tu la mélange avec la semoule goûte car il ne faut pas que sa soit tro sec...et ensuite tu peu servir dans des assiettes avec les légumes et la viande ou bien tout mettre sur la semoule au milieu du cassa et manger dedans c plus conviviale et sa fait moins de vaisselle........
sa parait bcp mai en pratique c très simple.......
si tu a des questions n'hésite pas...........
bise et bon cousscouss