Couscous

ALors pour les chateuses et aussi pour les autres ma manière de faire un couscous

1- choisir sa viande (moi je fais sois agneau, poulet, soit boeuf-agneau, mais on peut faire les 3 aussi)

2- Faire revenir la viande dans la couscoussire (je commence toujours par celle qui cuisent le plus vite et donc je finis par le boeuf), réservez les viandes angeau (epaule c bon ou collier) et le poulet (prendre des cuisses) les saupoudrez de Raz (épices a couscous là c selon les gouts)

3- Saupoudrez le boeuf de Raz (c la derniere viande que l'on a fait rissoler donc qui est toujours dans la couscoussière), bien mélangez et recouvrir d'ea, salez

4- quand l'eau bout, rajouter carottes (coupes en morceaux ps trop petits) oignons, pois chiche (si ils sont pas en boite (ne pas oublier de les faire tremper une nuit dans le réfrigérateur), 1 ou 2 tomates entieres, et 1 petites boite de concentré de tomates

5-laissez cuire une bonne heurre

6- la semoule, la mettre dans un grand plat la mouiller puis travaillez là à la fourchette ou a la main, les grains doivent etre bien détachés et le semoule doit absorber l'eau (donc pas trop d'eau), puis la mettre dans le recipient à semoule, mettre sur le couscousier, couvrir, laissez cuire 15-20mn
* remettre la semoule dans le plat, rajouter sel, beurre (en petits morceaux) et un peu d'eau et la retravailler (ca va vite vous verrez)

7- Rajouter agneau, poulet, dans le couscous, ramenez à ébullition, puis mettre courgettes, tomates (coupées en 2)

8- remettre le semoule et laissez encore environ 20 mn (compter en gros 30-40 mn pour l'agneau et le poulet 30mn)

9- apres il y a plus qu'a déguster

Salut,

Tu ne met que du raz el hanoud ou tu rajoute d'autres épices

Perso, voici comment je fais en utilisant un wok :

ingrédiant pour 4 personnes
- 2 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 4 morceaux d'agneaux
- 4 carottes
- 2 petites courgettes
- 4 tomates
- 2 navets
- 1 citron
- 1 boite de pois chiche
- aïl
- Raisin sec
- 3 + 1 cubes de bouillon de boeuf
- Raz El hanoud rouge (j'en est déjà trouvé du jaune mais c'est pas aussi bon )
- Coriandre en poudre
- 4 épices
- Poivre
- Sel
- Harissa

1 - Dans le wok je fais chauffé de l'huile d'olive dans laquelle je cuit les cuisse de poulet coupés en 2 ainsi que les morceaux d'agneau. Durant la cuisson je les asperges de sel, poivre, coriandre et 4 épices.

2 - Ensuite, je met 2 litres d'eau, les 3 cubes de bouillon de boeuf, 3 cuillère à soupe de Raz El Hanoud, 2 cuillère à café de coriandre, une pincé daïl et 1 cuillère à café d'Harissa. Je sel et je poivre.

3 - A ébullition, je met les carottes coupé en batonnet, les pois chiches et les navet coupé en 4.

4 - Une vois la sauce faite, j'en prend un peu pour faire gonfler les raisins secs.

5 - 45 minutes après, je rajoute les courgettes coupé en grosses rondelles, elles même coupé en quart, les tomates coupé grossièrement et le citron coupé en 8.

6 - 30 minutes après, je fais chauffé la quantité d'eau nécessaire à la semoule en y incorporant le dernier cube de bouillon de boeuf et un peu de raz el hanoud.
Pendant que la semoule gonfle en y incorporant les raisins, je cuit les merguez et les ajoutes dans le wok.

7 - Quand la semoule est prete, je la passe 2 minutes à la poele en l'arrossant d'huile d'olive et en la remuant très souvent.

8 - Je sert