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Couscous

3 réponses · 2318 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • semoule de couscous
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

j'aimerais avoir une recette de vrai couscous, surtout pour faire cuire la semoule, car j'aime pas trop la semoule précuite et aller en chercher à emporter coûte bien cher...

Merci pour vos réponse !
2 Recette

Couscous aux Légumes Épicés

Ingrédients Équivalences
  • quelques os
  • 200g de pois chiches
  • 3 oignons
  • 4 tomates
  • 4 navets
  • 750g de courgettes
  • 500g de potiron
  • 1 branche de céleri
  • 1 coeur de chou
  • 3 Cs d'huile d'olive
  • 1 Cc de paprika
  • quelques grains de coriandre pilés
  • sel, poivre
  • quatre-épices
  • 1 kg de couscous
  • 1 petite pointe d'harissa
Recette certifiée 100% sans IA
Couscous

ingrédients:

2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa

Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)

La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans la partie inférieure du couscousier, faites chauffer l'huile puis incorporez la viande coupée en morceaux. Ajoutez les oignons épluchés et émincés, les tomates pelées et coupées en quartiers.
Incorporez après 10 minutes de cuisson, 2 litres d'eau froide, les pois chiches et les os.
Faites bouillir le tout sur feu moyen.
Après 1h30 de cuisson, versez les navets,le céleri, le coriandre et le paprika. Salez et poivrez puis ajoutez une poignée de quatre-épices.
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou, les courgettes et le potiron.
Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.
Pour servir, versez les graines dans un grand plat et remuez et ajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans une soupière, présentez le bouillon (réduit à 1 litre et demi environ) avec les pois chiches.
Dans un autre plat, installez les viandes et les légumes.
Dans une saucière, versez l'harissa délayée dans une louche de bouillon.
3 Recette

Couscous traditionnel au sel et à l'huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 1 bol de couscous
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à s de sel
  • 1 bol d'eau
  • 25 à 50 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Salut

Pour le vrai couscous il faut au moins 1 heure et demie de cuisson dans un couscoussier il faut d'abord dans un grand plat mettre 1 bol de couscous mettre 2 cuillieres a soupe d'huile d'olive 1 c à s de sel puis mouiller le couscous par petite quantité d'eau (1 bol d'eau à peu prés) le laisser secher et le mettre une premiere fois dans le couscoussier pendant une demie heure puis recommencer une deuxieme fois mais attention pas trop d'eau sinon ca devient une pate !!!!!!!!!!lau bout de la troisieme fois il devrait être cuit mettre du beurre a peu pres 25 à 50 gr et l'incorporer au couscous tant qu'il est chaud !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!et voila comment se prépare le vrai couscous !!!!!!!! Rire (lol)

tu n'as pas besoin de le rouler juste le melanger un peu pour qu'il ne forme pas des boules !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Un peu de Magie
4
Couscous

* Emincer les oignons, les faire revenir dans du beurre et de l’huile d’olive. Mettre les morceaux de poulet puis ajouter le sel, le poivre, le cumin, la coriandre et le curcuma.
Laisser cuire et mélanger de temps en temps.

* Verser environ 4l d’eau ( il faut que la viande soit plongée dedans ) puis ajouter des autres viandes selon votre goût. Porter à ébullition.

* Ajouter dans la marmite les tomates pelées, les carottes, les navets, les pois chiches ( trempage des pois chiches 24h dans de l’eau froide ) et le concentré de tomates.
Enlever le poulet de la préparation et réserver-le.

* Verser le couscous dans une bassine, arroser avec de l’eau chaude tout en travaillant la graine avec les mains. Saler et beurrer. Bien aérer et arroser les grains jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et saturés d’eau.
Rouler la graine avec ses mains, bien la séparer puis la remettre dans le haut du couscoussier.

* Epicer la sauce, ajouter de l’harissa si vous le souhaiter. Surveiller la semoule, l’aérer et rajouter du beurre.
Laisser cuire puis mettre les courgettes.

Voila comment on fait dans ma famille algérienne. Les couscous varient d'une région et d'un pays à l'autre. Pour la semoule on préfère utiliser du beurre mais tu peux utiliser l'huile d'olive, c'est selon tes goûts.
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