Bonjour ! je cherche désespérément une recette d'un couscous aux légumes pour accompagner des boulettes de kefta, ou même une recette de tagine. Merci à tous ceux qui me répondront.
Couscous
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Recette
Couscous de légumes au four
Ingrédients
Équivalences
- 1/2kg de viande
- 1kg de couscous
- un oignon
- deux tomates
- 4 carottes
- 1 navet
- 1/4 de choux vert
- persil, coriandre
- huile
- sel, poivre, safran, canelle moulue
couscous au légumes
Ingrédients :
1/2kg de viande
1kg de couscous
un oignon
deux tomates
4 carottes
1 navet
1/4 de choux vert
persil, coriandre
huile
sel, poivre, safran, canelle moulue
Recette :
1-Mélanger dans une couscoussière la viande, l'oignon coupé en dés, les tomates coupées en quatre, les herbes hachées, l'huile et les epices ; laisser mijoter au four pendant 10 min.
2-Lavez les légumes epluchez-les et coupez-les en 4 morceaux.
3-Ajoutez dans la couscoussière 1 litre d'eau tiede (ou plus selon la quantité de légumes et de couscous) et lorsquel'eau bout ajoutez les légumes.
4-Prenez le couscous et préparez-le dans un grand saladier ; ajoutez un verre d'eau en remuant le couscous de la gouche vers la droite et de l'avant vers l'arriere puis refaites la même étape mais en ajoutant un peu d'huile.
5-Dans une grande assiète de famille dressez le couscous et creusez un puit au milieu ; ensuite mettez la viande au milieu et entourez de legumes.
Couscous de légumes (autre recette)
Pour 6 personnes :
Preparation : 40 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
Légumes :
2 tasses de pois chiches
1/3 de tasse d'huile
1 oignon finement haché
1 bâton de cannelle
200 grammes d'aubergine coupée en dés
3 carottes moyennes coupées en rondelles
3 pommes de terre nouvelles moyennes coupées en dés
150 grammes de courge coupée en dés
1 pincée de quatre épices
3 cuillerées à soupe de sauce harissa
2 tasses d'eau bouillantes
100 grammes de haricots verts fins sans fils coupés sur une longueur de 5 cm
2 courgettes non pelées coupées en rondelles
1 tomate moyenne mûre coupées en huit
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Du poivre moulu
Couscous :
1 tasse de couscous moyen
3/4 tasse d'eau bouillante
2 cuillères à café de beurre
Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant une nuit. Laver soigneusement et faire bouillir à feu doux pendant 1h30.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, mettre l'oignon coupé et la cannelle. Laisser fondre à feu doux. Ajouter ; aubergines, carottes et pommes de terre, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter la courge, les quatres épices et la sauce harissa. Couvrir d'eau bouillante et ajouter les pois chiches, les haricots verts et les courgettes. Au dernier moment, ajouter la tomate. Couvrer et laisser mijoter encore 15 minutes. Parsemer de coriandre fraîche et de persil hachés.
Le couscous : dans une casserole, versez l'eau bouillante sur la semoule. Laisser reposer 10 min. Ajouter le beurre fondu, couvrir la casserole et mettez-la sur feu doux pendant 5 min.
Servir les légumes entourés de couscous.
une dernière pour la route
INGRÉDIENTS
1 1/4 tasse (10 oz) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de couscous non cuit
2 c. à table (30 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés
1 tasse (250 ml) d'oignons hachés
1 tasse (250 ml) de carottes râpées
2 gousses d'ail
1 c. à thé (5 g) de gingembre frais
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
LES ÉTAPES
Dans une casserole de grandeur moyenne, amener le bouillon à ébullition.
Retirer du feu, incorporer le couscous, couvrir et reposer 5 min.
Entretemps, dans un wok, à feu moyen, chauffer l'huile et y cuire les légumes, l'ail et le gingembre, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent.
Incorporer la sauce soya et le jus de citron et bien mélanger.
Défaire le couscous et l'ajouter aux légumes en mélangeant parfaitement.
Ingrédients :
1/2kg de viande
1kg de couscous
un oignon
deux tomates
4 carottes
1 navet
1/4 de choux vert
persil, coriandre
huile
sel, poivre, safran, canelle moulue
Recette :
1-Mélanger dans une couscoussière la viande, l'oignon coupé en dés, les tomates coupées en quatre, les herbes hachées, l'huile et les epices ; laisser mijoter au four pendant 10 min.
2-Lavez les légumes epluchez-les et coupez-les en 4 morceaux.
3-Ajoutez dans la couscoussière 1 litre d'eau tiede (ou plus selon la quantité de légumes et de couscous) et lorsquel'eau bout ajoutez les légumes.
4-Prenez le couscous et préparez-le dans un grand saladier ; ajoutez un verre d'eau en remuant le couscous de la gouche vers la droite et de l'avant vers l'arriere puis refaites la même étape mais en ajoutant un peu d'huile.
5-Dans une grande assiète de famille dressez le couscous et creusez un puit au milieu ; ensuite mettez la viande au milieu et entourez de legumes.
Couscous de légumes (autre recette)
Pour 6 personnes :
Preparation : 40 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
Légumes :
2 tasses de pois chiches
1/3 de tasse d'huile
1 oignon finement haché
1 bâton de cannelle
200 grammes d'aubergine coupée en dés
3 carottes moyennes coupées en rondelles
3 pommes de terre nouvelles moyennes coupées en dés
150 grammes de courge coupée en dés
1 pincée de quatre épices
3 cuillerées à soupe de sauce harissa
2 tasses d'eau bouillantes
100 grammes de haricots verts fins sans fils coupés sur une longueur de 5 cm
2 courgettes non pelées coupées en rondelles
1 tomate moyenne mûre coupées en huit
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Du poivre moulu
Couscous :
1 tasse de couscous moyen
3/4 tasse d'eau bouillante
2 cuillères à café de beurre
Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant une nuit. Laver soigneusement et faire bouillir à feu doux pendant 1h30.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, mettre l'oignon coupé et la cannelle. Laisser fondre à feu doux. Ajouter ; aubergines, carottes et pommes de terre, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter la courge, les quatres épices et la sauce harissa. Couvrir d'eau bouillante et ajouter les pois chiches, les haricots verts et les courgettes. Au dernier moment, ajouter la tomate. Couvrer et laisser mijoter encore 15 minutes. Parsemer de coriandre fraîche et de persil hachés.
Le couscous : dans une casserole, versez l'eau bouillante sur la semoule. Laisser reposer 10 min. Ajouter le beurre fondu, couvrir la casserole et mettez-la sur feu doux pendant 5 min.
Servir les légumes entourés de couscous.
une dernière pour la route
INGRÉDIENTS
1 1/4 tasse (10 oz) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse (375 ml) de couscous non cuit
2 c. à table (30 ml) d'huile
1 tasse (250 ml) de champignons frais tranchés
1 tasse (250 ml) d'oignons hachés
1 tasse (250 ml) de carottes râpées
2 gousses d'ail
1 c. à thé (5 g) de gingembre frais
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
LES ÉTAPES
Dans une casserole de grandeur moyenne, amener le bouillon à ébullition.
Retirer du feu, incorporer le couscous, couvrir et reposer 5 min.
Entretemps, dans un wok, à feu moyen, chauffer l'huile et y cuire les légumes, l'ail et le gingembre, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants, en remuant souvent.
Incorporer la sauce soya et le jus de citron et bien mélanger.
Défaire le couscous et l'ajouter aux légumes en mélangeant parfaitement.
Coucou voila comment on fait le couscous :
* Emincer les oignons, les faire revenir dans du beurre et de l’huile d’olive. Mettre les morceaux de poulet puis ajouter le sel, le poivre, le cumin, la coriandre et le curcuma.
Laisser cuire et mélanger de temps en temps.
* Verser environ 4l d’eau ( il faut que la viande soit plongée dedans ) puis ajouter des autres viandes selon votre goût. Porter à ébullition.
* Ajouter dans la marmite les tomates pelées, les carottes, les navets, les pois chiches ( trempage des pois chiches 24h dans de l’eau froide ) et le concentré de tomates.
Enlever le poulet de la préparation et réserver-le.
* Verser le couscous dans une bassine, arroser avec de l’eau chaude tout en travaillant la graine avec les mains. Saler et beurrer. Bien aérer et arroser les grains jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et saturés d’eau.
Rouler la graine avec ses mains, bien la séparer puis la remettre dans le haut du couscoussier.
* Epicer la sauce, ajouter de l’harissa si vous le souhaiter. Surveiller la semoule, l’aérer et rajouter du beurre.
Laisser cuire puis mettre les courgettes.
mmh bonne appétit
* Emincer les oignons, les faire revenir dans du beurre et de l’huile d’olive. Mettre les morceaux de poulet puis ajouter le sel, le poivre, le cumin, la coriandre et le curcuma.
Laisser cuire et mélanger de temps en temps.
* Verser environ 4l d’eau ( il faut que la viande soit plongée dedans ) puis ajouter des autres viandes selon votre goût. Porter à ébullition.
* Ajouter dans la marmite les tomates pelées, les carottes, les navets, les pois chiches ( trempage des pois chiches 24h dans de l’eau froide ) et le concentré de tomates.
Enlever le poulet de la préparation et réserver-le.
* Verser le couscous dans une bassine, arroser avec de l’eau chaude tout en travaillant la graine avec les mains. Saler et beurrer. Bien aérer et arroser les grains jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et saturés d’eau.
Rouler la graine avec ses mains, bien la séparer puis la remettre dans le haut du couscoussier.
* Epicer la sauce, ajouter de l’harissa si vous le souhaiter. Surveiller la semoule, l’aérer et rajouter du beurre.
Laisser cuire puis mettre les courgettes.
mmh bonne appétit
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