Coucou en espérant que mon aide n'arrive pas trop tard
Ingrédient
Les quantités de légumes vont dépendre du nombre de personnes qui dégustera le couscous !
Pour 6 à 8 personnes moi je mets
De l'agneau en morceau (une part par personne)
4 cas d'huile d'olive
sel
épice : ras el hanout ou à défaut (poivre+paprika+curcuma+cumin)
6 à 7 Carottes
4 navets
4 courgettes
1 aubergine
1 morceau de potiron environ 300g
2 oignons
2 tomates
Coriandre
1 cas de concentré de tomate
1 piment (faculatif)
1 petite boite de pois chiche en conserve
Eh bien sur du couscous de préférence moyen
Alors moi pour faire rapide je fais cuire le tout dans une cocotte minute sauf évidemment le couscous
Dans la cocotte Faire revenir la viande dans l'huile avec les épices et le sel
Quand l'agneau est bien doré je rajoute les oignons hachés puis le coriandre haché et les tomates pelées et coupées en petits dés.
Je fait revenir le tout 3 à 4 minutes puis je rajoute de l'eau et je ferme la cocotte et fait cuire la viande pendant 15 à 20min.
Pendant ce temps épulecher les légumes et les couper en morceau (pas trop petit sinon cela va fondre dans la cocotte)
Quand la viande est cuite, ajouter les légumes et le concentré de tomate et laisser cuire le tout. Et juste avant de servir rajouter les pois chiches dans la sauce et faire chauffer le tout pendant 5min
Pendant ce temps préparer le couscous
On peut sans problème préparer le couscous et son accompagnement (viande et légume) la veille et mettre au frigo
On peut même congeler le couscous seul sans sauce si on veut en avoir toujours en avance de prêt
Petites astuces pour aller encore plus vite : Quand je suis pris de court j'utilise des légumes surgelés déjà épeluchés et découpés on gagne énormément en temps (surtout pour les carottes oignons courgettes)
Pour le coriandre également en surgelé ou à défaut prendre ciboulette + persil en épices désydratées
Pour info : au bled (le maroc) on sert le couscous accompagné de lait fermenté "LBEN" c'est OBLIGATOIRE sinon c'est plus un couscous
Bon appétit et bon courage il va falloir être à la hauteur si belle maman est là
