1 réponse · 1645 vues
Faire revenir avec de l'huile d'olive la viande : chez moi c'est épaule d'agneau + collier ( mais des fois on rajoute aussi du poulet) Y ajouter qques échalotte coupées en 2 Laisser revenir la viande et la retirer avec les échalottes quand elle est bien dorée... Mettre 1 c a s de farine dans le faitout et lier cette farine avec les sucs de cuisson de la viande ..; ajouter 1/4 L d'eau de façon a obtenir un roux Ensuite diluer dans 1/4L de vin blanc sec :du concentré de tomate et de l'harissa ( 1 a 2 c a c chez moi car sinon mon chéri est malade) Verser ce mélange sur le roux ... bien remuer Remettre les morceaux de viande dans la cocotte .. saler et poivrer et laisser mijoter 1h30 environ ...