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Couscous maison

2 réponses · 1575 vues

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réparation Bonjour à tous, Hello, Kikou, Bonjour Fakir

Je suis nouvelle sur ce forum, et je souhaiterais me lancer dans la préparation d'un couscous maison mais relativement facile à faire ; est ce que vous pensez qu'avec des légumes surgelés pour couscous, c'est bon ? Fakir

merci d'avance de vos réponses.
2 Recette

Couscous à l'agneau aux légumes

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de couscous grains moyen
  • 1 gigot ou épaule d'agneau
  • 1 ou 2 patates épluchées
  • 2 oignons
  • Moitié d'une boîte de pois chiches désydratés
  • Quelques carottes
  • Quelques courgettes
  • Quelques navets
  • Merguez
  • Poulet
  • 1 boîte moyenne de concentré de tomates
  • Sel et poivre
  • 2 piments doux ou un peu de piment en poudre
  • Beurre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour voici la recettes de mon couscous

Ca na rien de compliqué mais le plus important c'est la préparation de ta semoule il faut absolument que tu es un couscousier
pour les légumes surgelé je te conseil seulement les courgettes en rondelles

voila :

1 kg de couscous grains moyen
1 gigot ou épaule d agneau
1 ou 2 patates épluché non lavés ( pour l amidon qui va servir de liant)
2 oignons
pois chiches
quelque carottes
quelque courgettes
quelques navets
Merguez
poulet
1 boite moyenne de concentré de tomates
sel poivre
2 piments doux ou un peu de piment en poudre pas trop fort
beurre

faire trempé la moitié d un boite de pois chiche désydraté la veille dans de l eau froide

Dans un très grand plat verser les graines de semoule saler verser 1 filet d huile de tournesol , travailler a la main , y verser un bol d eau froide progressivement travailler a la main toujours il ne faut pas que ca fasse des paquets de boule de semoule il faut vraiment bien l égrainer ensuite la laisser reposer .

dans le bas du couscousier verser un peu de matière grasse et faire revenir l agneau couper en morceaux et surtout dégraisser, quand il esst dorer y ajouter l oignons émincés faire légèrement revenir y verser les poid chiches et recouvrir d eau jusqua hauteur de la viande mettre le feu fort.Ne pas écumer

Remettre un petit peu d eau dans la semoule la travaille a nouveau puis la verser dans le haut du couscousier et la poser sur le bas du couscousier .

Ne surtout pas mettre de couvercle sur la semoule laisser la vapeur monté si tu voit que la vapeur s échappe de coté y enroulé un torchon umide autour.

Quand la vapeur monte par le haut compté 15 min et retirer la semoule la verser dans le plat de départ et la laisser refroidir.

Dans la viande ajouter les carottes coupé en rondelles assez large , les pommes de terre coupé en quatres, les navets le concentre de tomate couvrir baisser le feu

Travailler a nouveau la semoule en y ajoutant de l eau toujours progessivement la laisser ensuite gonflé

Quant les carottes sont presque cuitent ajouter les courgettes si fraîches les coupés en large rondelles , le piment doux rectifié l assaissonement
si tu voit que tu n a pas de place dans ton couscousier tu peut retirer les légumes déjà cuit et même la viande tu la rajoutera a la fin pour réchauffé
Si tu voit que ta sauce a beaucoup réduit tu peut rajouter de l eau.
Prendre la semoule et la remettre de nouveau au dessu de la viande la laisser prendre la vapeur.

Cuire a part des pillon de poulet au four et des merguez a la poêle

Quand la semoule est cuite la sortir la mettre dans son plat et y mettre de bon morceau de beurre mélanger.

Servir les légumes dans un plat , la viande dans un autres, et la sauce dans une soupière

Pour faire un petite sauce a part prendre un peu de sauce et mélanger avec de l harissa

ca a l air long comme ca mais en fait c'est vraiment pas compliqué le plus important dasn un couscous c'est la semoule
si tu as des questions n hésite pas
Donne moi des nouvelles
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Moi, je le fais toujours avec les légumes pour couscous surgelés. En fait, je commence par faire revenir le boeuf dans une casserole avec un peu d'huile. Esuite, je recouvre la viande de bouillon, je sale, poivre, rajoute des épices à couscous, du concentré de tomate et une feuille de laurier. Je laisse cuire à couvert env. 1h. Pendant ce temps, je fais revenir des hauts de cuisse de poulet à la poêle ainsi que l'agneau si tu en mets. Je rajoute le tout avec le poulet et je laisse encore cuire. Ensuite, je met les légumes et voilà.... Je cuis également à la part les merguez. Pour la semoule, je la met dans un plat avec du safran, je mélange bien et je rajoute un bon filet d'huile d'olive. Je fais chauffer de l'eau que je verse dessus. Lorsque l'eau est toute pompée je mélange avec une fourchette pour l'égrainer. Ensuite, je réchauffe au micro onde si nécessaire.