Ingrédients
Équivalences
- 1.5 a 2 kg d'agneau (collier et épaule)
- Huile d'olive
- échalottes
- 1 petite boite de concentré de tomate
- harissa
- 1 c a s farine
- 1/4 L eau
- 1/4 L vin blanc sec
- sel poivre
- semoule
- légumes a couscous
alors je n'ai pas de couscoussière donc je fais dans un faitout ...
Couscous maison par Anabel
Pour 8 personnes
Ingrédients
1.5 a 2 kg d'agneau (collier et épaule)
Huile d'olive
échalottes
1 petite boite de concentré de tomate
harissa
1 c a s farine
1/4 L eau
1/4 L vin blanc sec
sel poivre
semoule
légumes a couscous
Faire revenir avec de l'huile d'olive la viande : chez moi c'est épaule d'agneau + collier ( mais des fois on rajoute aussi du poulet)
Y ajouter qques échalotte coupées en 2
Laisser revenir la viande et la retirer avec les échalottes quand elle est bien dorée...
Mettre 1 c a s de farine dans le faitout et lier cette farine avec les sucs de cuisson de la viande ..;
ajouter 1/4 L d'eau de façon a obtenir un roux
Ensuite diluer dans 1/4L de vin blanc sec :du concentré de tomate et de l'harissa ( 1 a 2 c a c chez moi car sinon mon chéri est malade)
Verser ce mélange sur le roux ... bien remuer
Remettre les morceaux de viande dans la cocotte .. saler et poivrer et laisser mijoter 1h30 environ ...
Pour la semoule je la fais cuiire a part .car je n'ai pas de couscoussière..
Et les légumes j'utilise souvent un mélange tout pret .. sinon on peut faire cuire carotte courgettes aubergines pois chiches a part et els rajouter avec la viande 30 min avant la fin de cuisson .....
Couscous maison par Anabel
Pour 8 personnes
Ingrédients
1.5 a 2 kg d'agneau (collier et épaule)
Huile d'olive
échalottes
1 petite boite de concentré de tomate
harissa
1 c a s farine
1/4 L eau
1/4 L vin blanc sec
sel poivre
semoule
légumes a couscous
Faire revenir avec de l'huile d'olive la viande : chez moi c'est épaule d'agneau + collier ( mais des fois on rajoute aussi du poulet)
Y ajouter qques échalotte coupées en 2
Laisser revenir la viande et la retirer avec les échalottes quand elle est bien dorée...
Mettre 1 c a s de farine dans le faitout et lier cette farine avec les sucs de cuisson de la viande ..;
ajouter 1/4 L d'eau de façon a obtenir un roux
Ensuite diluer dans 1/4L de vin blanc sec :du concentré de tomate et de l'harissa ( 1 a 2 c a c chez moi car sinon mon chéri est malade)
Verser ce mélange sur le roux ... bien remuer
Remettre les morceaux de viande dans la cocotte .. saler et poivrer et laisser mijoter 1h30 environ ...
Pour la semoule je la fais cuiire a part .car je n'ai pas de couscoussière..
Et les légumes j'utilise souvent un mélange tout pret .. sinon on peut faire cuire carotte courgettes aubergines pois chiches a part et els rajouter avec la viande 30 min avant la fin de cuisson .....