Couscous pour 20 personnes

1 sept. 2008

Bonsoir!

Pour faire une surprise à mon mari je lui organise une petite fête d'anniversaire et je voudrais faire un couscous -il adore- mais je n'en ai jamais fait (pourtant j'adore aussi), on devrait être une vingtaine et j'ai bien besoin de vos recettes et conseils

Merci par avance!

Catherine

2 sept. 2008

J'ai vraiment besoin de vous

3 sept. 2008

On est là panique pas...
Il existe plusieurs recettes.
Si tu en as jamais fait te casse pas trop la tête et fais simple sinon "panique dans la cuisine"
Tu trouveras dans ton supermarché du couscous (rapide) comme ça tu le fais à l'avance. Il n'est pas nécessaire qu'il soit chaud puisque ta sauce le sera et la réchauffera, qu'elle soit tiède suffit.
pour la viande:

Je te conseille de varier la viande en mettant boeuf, agneau, des pilons de poulet, et des oeufs dur coupés en deux sur le dessus de ton plat au moement de servir.

Pour la sauce :
Tu fais cuire ta viande après l'avoir légèrement faire revenir, tu ajoute de l'eau, sel, poivre, (safran ou colorant alimentaire jaune = si tu veux un couscous jaune)(de la sauce tomate = si tu veux qu'il soit rouge) (ou deux bouillon de boeuf = si tu le veux nature), raz el hanout, cumin etc, enfin les épices qui te plaisent.
Tu mets carottes, navets, pois chiche trempé la veille sinon une boîte en fin de cuisson avec les courgettes (qui cuisent très vite).

Tu dresses ta semoule dans quatre plats, un plat pour cinq.
Tu mets un petit morceaux de chaque viande aux cinq coins (même dans un plat rond on trouve des coins t'inquiète )
Au milieu de ton plat tu dresses soigneusemnt tes légumes pour que ça fasse joli.
Et tu mets un peu de sauce.
N''oublie pas de faire des ramequins de sauce avec de l'harissa, car certain l'aime épicé (pas moi)

Si tu as d'autres questions...

4 sept. 2008

j'oubliais

la tradition veut que l'on mange le couscous dans le plat "pas dans des assiettes", car c'est un plat de partage, il n'est pas que bon dans le sens gustatif.
Et pitié... pas de merguez! Elles ne se mangent pas avec le couscous.(elles sont mises dans les restaurants de certains pays comme la Tunisie pour les touristes, mais dans les maisons tout le monde rigole car cela ne se mange pas avec le couscous)

5 sept. 2008

Merci pour ta réponse c'est gentil ! je vais t'embêter encore un peu...

Le meilleur couscous selon toi jaune , rouge ou nature?

Le + économique en viandes (car on a pas de gros moyens mais j'aime que mes invités aient le ventre bien plein

) et les quantités pour 20 à prévoir?Quels morceaux de viandes choisir?

Belle-maman ajoute quand elle le fait il me semble des coupelles d'oignons revenus au miel et aussi des pruneaux réhydratés, c'est bien ou pas?

6 sept. 2008

d'accord pas de merguezs

très appétissantes tes photos

7 sept. 2008

Perso je le fais rouge, sans oeuf dur.
Ou nature avec les oeufs durs. (plus économique car tu peux mettre un petit morceau de viande quand on n'a pas trop les moyens c'est bien).
Moi je fais avec du boeuf, les morceaux de bourguignon sans la gélatine.(dans la basse côte) c'est moins cher.
prévoit pas trois tonnes. Un morceau de boeuf par personne, un demi oeuf dur (en plus tu as vu la photo ça fait joli).
rajoute un pilon de poulet par personne.
Cela fait trois "viandes" c'est bien. Après t'en fait pas ils vont sauter sur la semoule, car généralement les gens n'aiment pas trop les légumes, mais bon si il fait très chaud peut-être que ceux ci les rafraîchiront...

8 sept. 2008

Merci Sansan c'est gentil de me donner tes conseils

Y'a aussi des filles mangeuses de légumes (bah oui y'a la ligne à surveiller

) mais bon en grande majorité ce sont de gros mangeurs de viande les autres...

Ici oui il fait bien chaud entre 27 et 30 degrés en journée, 25 le soir

Je serai bien tentée par le couscous rouge (car mon mari aime bien la tomate) je pense mettre du poulet, de l'agneau et un peu de boeuf, peut-être les oeufs pour faire joli (je ne sais pas encore mais ta présentation de plat me plaît bien!).

En tous cas bravo pour tous ces beaux plats dans ton album! Tu as aussi des enfants superbes