Crêpe pliée algérienne ?

1 déc. 2009

Bonjour bonjour à vous toutes !
Une de mes voisines algérienne m'a fait goûter ,il y a pas mal d'années , un dessert qui ressemblait à une crêpe pliée , mais plutôt croustillante ;
Elle m'a invitée à venir voir comment elle faisait - hum , délicieuse après- midi ! Malheureusement , je n'ai pas essayé assez vite et maintenant je ne sais plus .... Je me souviens qu'il y avait de la semoule très fine , de l'eau , du sel peut-être ; et qu'il fallait pétrir longtemps !Après , on faisait une petite boule de pâte qu'on étalait le plus fin possible sur une surface huilée ( pas facile ) avec souvent les mains huilées .Ma voisine pliait alors cette crêpe ultra fine en rectangle . On faisait cuire dans la poêle à l'huile . Délicieux !!!
Qui a retrouvé cette recette ? bon ,j'ai sans doute oublié des étapes mais en gros c'était comme ça ; j'ai vraiment envie de refaire ces "crêpes " (quel nom en arabe ))
Merci en tous cas pour toutes ces recettes qu'on a envie d'essayer avec l'hiver qui arrive ! A bientôt j'espère !

2 Recette déc. 2009

Msemmen

Ingrédients Équivalences

2 bol de farine blanche
1 bol de semoule extra fine
une pincée de sel
de l'eau

Bonjour bonjour à vous toutes !
Une de mes voisines algérienne m'a fait goûter ,il y a pas mal d'années , un dessert qui ressemblait à une crêpe pliée , mais plutôt croustillante ;
Elle m'a invitée à venir voir comment elle faisait - hum , délicieuse après- midi ! Malheureusement , je n'ai pas essayé assez vite et maintenant je ne sais plus .... Je me souviens qu'il y avait de la semoule très fine , de l'eau , du sel peut-être ; et qu'il fallait pétrir longtemps !Après , on faisait une petite boule de pâte qu'on étalait le plus fin possible sur une surface huilée ( pas facile ) avec souvent les mains huilées .Ma voisine pliait alors cette crêpe ultra fine en rectangle . On faisait cuire dans la poêle à l'huile . Délicieux !!!
Qui a retrouvé cette recette ? bon ,j'ai sans doute oublié des étapes mais en gros c'était comme ça ; j'ai vraiment envie de refaire ces "crêpes " (quel nom en arabe ))
Merci en tous cas pour toutes ces recettes qu'on a envie d'essayer avec l'hiver qui arrive ! A bientôt j'espère !

bigorre 2 a écrit :

bonjour
cela ressemble très fort au msemmen marocain je pense qu'il n'y doit pas y avoir grande différence cela se prépare presque pareil mais je ne connais pas le nom algérien
sinon pour les msemmens voici la recette
2 bol de farine blanche
1 bol de semoule extra fine
tu peux augementer le nombre de bol en fonction du nombre que tu veux faire
une pincée de sel
de l'eau
mélanger le tout
puis laisser reposer la pâte 1/4 d'heure
ensuite se huiler les main et séparer la pâte en petites boules huileuses
prendre un plat le huiler
prendre du beurre le faire fondre
étaler chaques petites boules très fines en forme de rectangle tout en huilant la surface
mettre du beurre fondu sur toute la surface puis rabattre chaque extrémités vers le centre tout en huilant à chaque pliage pour qu'à la fin cela forme un carré
mettre de coté
puis faire la même étape pour chaque boule
reprendre le premier carré l'étaler finement et cuire dans une poêle elle même bien huiler
voila

3 déc. 2009

Grand merci ,Kateabde pour la recette ; je crois en effet que c'est ça !
Dès que je trouve de la semoule extra fine je me lance ; ( sinon tant pis , je prendrai la semoule fine que j'ai .... )
Bonne cuisine

et merci Bigorre2

4 déc. 2009

Grand merci ,Kateabde pour la recette ; je crois en effet que c'est ça !
Dès que je trouve de la semoule extra fine je me lance ; ( sinon tant pis , je prendrai la semoule fine que j'ai .... )
Bonne cuisine

et merci Bigorre2

bigorre 2 a écrit :

tu trouves de la semoule extra fine en épicerie orientale je te conseille la marque le renard