Daurades farcies au vermicelles Chinois et sauce

Daurades farcies au vermicelles Chinois et avec une sauce aux poivrons rouges pimentées.

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Ingrédients:
Deux (on est 3 à la maison sinon plus) belles daurades (ou autre poisson)
Persil/Coriandre (une pleine poignée de chaque) hachés
Ail haché
sel/poivre/cumin/piment doux (une cuil. soupe de chaque sauf cumin un peu)
Safran un peu
Huile + un peu huile olive
Citron confit (la moitié) coupé en dés + pulpe (ou jus de citron)
Un tout petit peu de vinaigre

Préparation:
Mélanger le tout et bien imprégner les poissons avec cette sauce, extérieur + intérieur. Réserver.

Faire chauffer un peu d'eau et une fois chaude, la verser sur un paquet (petit) de vermicelles chinois. Laisser 4 mn et égoutter. Couper dans un saladier avec un ciseau finement.

Prendre les vermicelles et mélanger avec la sauce restante des poissons. Puis farcir l'intérieur des poissons avec le vermicelle (il en restera forcément). Fermer avec des cures-dent pour éviter au vermicelle de sortir.

Mettre dans un plat, ajouter autour le vermicelle restant, découper des tomates (2 belles tomates) en rondelles et mettre par dessus, avec des olives. Mettre à cuire au four (20 à 25 mn).

Sauce poivron : 1 gros poivron rouge, coupé en dés + persil/coriandre + cumun un peu + ail + huile olive + sel/poivre. Laisser revenir une 10ène de minute.
Servir chaud sur les poissons cuits.