Bonjour,
Je vais te donner une recette du moyen orient car on associe plutot la cuisine égyptienne à la cuisine du moyen orient qu'à celle d'afrique du nord.
Cette reccette comporte du babaganoush donc si tu ne veu manger que ca limite toi à la partie 1 et 2.
SALADE AU BABAGANOUSH ET FROMAGE DE CHEVRE AVEC PAIN CROUSTILLANT
Pour 8 personnes
Babaganoush :
3 aubergines
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
90 g de tahini (pate de sésame) ...... Je n'ai pas la recette mais ca se trouve dans les épicieres arabes ou turques
2 c à soupe d'huile d'olive vierge
15g de menthe fraiche
sel et poivre
Pain pitta croustillant :
8 pittas
5 c à soupe d'huile d'olive vierge
Salade :
3 poivrons rouges coupés en 2
2 romaines ou autres laitues fraiches
4 olivettes coupées en 4 ou 8 tomates cerises coupées en 2
2 oignons rouges finement émincées
500 g de fromage de chévre en buche emiétté ou tranché
12 cl d'huile d'olive et un peu plus si vous grillez le chévre
le jus d'un citron
1 c à café de miel liquide
1. Préchauffez le four à 190° (th 5). Placez les aubergines sur la plaque de cuisson, piquez les plusieurs fois et faittes les cuire au four pendant 30 à 40 min jusqu'à ce qu'elles soient noires et tendres. retirez les du four et laissez les refroidir.
2. Coupez le bout des aubergines avec la tife et pelez les. Mixez la chaur avec les autres ingrédients du babaganoush, afin d'obtenir une purée. rectifiez l'assaisonnement.
3. Faites chauffer le grill du four. placez les poivrons coté peau sur le dessus sous le grille jusqu'à ce que leur peau soit noire. Retirez les du four et mettez les dans un sac en plastique pour les laisser refroidir. pelez les et coupez les en grosses bandes.
4. coupez les pittas en gros morceaux et m"langez à la main avec l'huile d'olive , le sel et le poivre dans un grand saladier. etalez sur une tole et enfournez sous le grill chaud pendant 10 min jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants
5. Pour servir la salade, arrangez les feuilles de laitue dans une grnad plat, garnissez avec les tomates, les oignons et les poivrons, puis versez le babaganoush au centre. Vous pouvez soit émietter le fromage de chévre sur le dessus et passer à l'étape 7 ou bien le découper en tranches épaisses et passer à l'étape suivante .
6. Pour griller le fromage, disposez les tranches sur une plaque, arrosez d'un filet d'huile d'olive et poivrez. Faites griller pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage commence à dorer et à se boursoufler. Arrangez sur la salade.
7. Battez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, salez et poivrez pouis versez la vinaigrette sur la laitue. Servez les croutons de pain dans une paniere.
Conseils :
- Vous pouvez prendre de la feta à la place du chevre
- vous pouvez faire griller la pitta le veille et la conserver dans une boite hermetique
- vous pouvez cuire les aubergines au barbecue cela leur donnera un délicieux gout fumé
- pas besoin de couverts. cette salade sera plus divine encore si vous la degustez sur les croutons de pitta (pas trop petits) ou les feuilles de salade.
Bon appétit. ( et excusez moi pour les fautes de frappe je suis fatiguée)
