Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de bamias
- 500 g de viande de boeuf ou de mouton
- 1/2 tête d'ail
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon
- du bouillon de viande
- du sel et du poivre
- 500 g de tomates concassées
Bonjour...
Il faut peut être d'abord que je vous montre ce qu'est une corne grecque....qui se mange aussi en Grece,et dans les autres pays arabes,mais sous un autre nom,je pense bien.....
On dit aussi okra,cornes grecques...
Il est de forme allongé,parfois un peu plus long selon la saison....ou la sorte....Les meilleurs sont les petits bien plein...Il est rempli de fins pepins blancs a l interieur.....
En Egypte,c est la Bamia .....
On la mange en tajine,au four avec une sauce tomate et de la viande.....
ou alors comme dans le Sud de l'Egypte,du cote d'Asouan et Louxor,en soupe ,la Bamia Weeka,soupe assez gluante relevée d ail....
Plat assez riche !
Tajine de cornes grecques
1 kg de bamias, 500 g de viande de boeuf ou de mouton, 1/2 tête d'ail, 2 c. à soupe de beurre, 1 gros oignon, du bouillon de viande, du sel et du poivre, 500 g de tomates concassées...
Laver les cornes grecques et laisser sécher dans un linge assez longtemps de façon à ce que le légume soit sec.....puis couper la tête en forme pyramidale. 
voir photo!
Hacher l'oignon très finement. Le faire revenir dans le beurre jusqu'à devenir translucide.
Couper la viande en dés moyens, l'ajouter et faire revenir ensemble jusqu'à ce que leur couleur commence à brunir. Ajouter de l'eau,saler et poivrer,mettre cuire a feu doux....pendant une bonne heure,il faut verifier la viande,elle doit se detacher....
en cours de cuisson,mettre les tomates concassées sans le bouillon de viande....
Ajouter les cornes grecques et laisser mijoter à feu doux jusqu'à entière cuisson. Ca dure pour les légumes à peu prés 15 minutes....
Ecraser l'ail très finement et le faire revenir dans un peu de beurre de bonne qualite,rajouter ensuite sur le melange bamias viande.....le bouillon a étè reduit normalement en cours de cuisson...
Placer ce repas dans un plat en gres...et le faire un peu gratine au four....
se mange avec du riz...
Bon appetit
Il faut peut être d'abord que je vous montre ce qu'est une corne grecque....qui se mange aussi en Grece,et dans les autres pays arabes,mais sous un autre nom,je pense bien.....
On dit aussi okra,cornes grecques...
Il est de forme allongé,parfois un peu plus long selon la saison....ou la sorte....Les meilleurs sont les petits bien plein...Il est rempli de fins pepins blancs a l interieur.....
En Egypte,c est la Bamia .....
On la mange en tajine,au four avec une sauce tomate et de la viande.....
ou alors comme dans le Sud de l'Egypte,du cote d'Asouan et Louxor,en soupe ,la Bamia Weeka,soupe assez gluante relevée d ail....
Plat assez riche !
Tajine de cornes grecques
1 kg de bamias, 500 g de viande de boeuf ou de mouton, 1/2 tête d'ail, 2 c. à soupe de beurre, 1 gros oignon, du bouillon de viande, du sel et du poivre, 500 g de tomates concassées...
Laver les cornes grecques et laisser sécher dans un linge assez longtemps de façon à ce que le légume soit sec.....puis couper la tête en forme pyramidale. voir photo! Hacher l'oignon très finement. Le faire revenir dans le beurre jusqu'à devenir translucide. Couper la viande en dés moyens, l'ajouter et faire revenir ensemble jusqu'à ce que leur couleur commence à brunir. Ajouter de l'eau,saler et poivrer,mettre cuire a feu doux....pendant une bonne heure,il faut verifier la viande,elle doit se detacher.... en cours de cuisson,mettre les tomates concassées sans le bouillon de viande.... Ajouter les cornes grecques et laisser mijoter à feu doux jusqu'à entière cuisson. Ca dure pour les légumes à peu prés 15 minutes.... Ecraser l'ail très finement et le faire revenir dans un peu de beurre de bonne qualite,rajouter ensuite sur le melange bamias viande.....le bouillon a étè reduit normalement en cours de cuisson... Placer ce repas dans un plat en gres...et le faire un peu gratine au four.... se mange avec du riz... Bon appetit
La préparation et le nettoyage des bamias sont trés importants....car si le légume n'est pas bien seché,avant d'être coupé en lamelles ou d'être oté de son petit chapeau,il deviendra filandreux,gluant et ca sera impossible de recuperer le legume.....
La premiere fois que j'en ai preparé,j ai demande à mon jeune beau frère la façon de la faire....lui ne savait pas mais en temps que male d Orient,qui sait tout....
il m a dit tu coupes et tu laves à grande eau 
j ai fait,et au plus je lavais au plus j avais des genre de glaires dans l eau,les bamias me sortaient un genre de mucus vert.....j etais
Il en rit encore aujourd hui mon beau frere!
