Épices pour tajines

je commence à faire des tajines et à Noel j'ai eu un plat à tajine par ma belle maman . Aujourd'hui j'essaie une tajine au poisson pour ce soir ( en faît je l'invente on verra bien ) .
par contre je voudrais savoir quelles sont les épices que l'on peut mettre dans les tajines à part ( coriande , gingembre , canelle , safran et piment ) merci de me répondre cela me permettra de changer mes recettes .

Bonjour, je te mets les bases des sauces pour tajines. Par contre, pour les quantités, je ne peut pas te dire, je fais toujours au pif...

pour le Ras el Hanout, j'en met parfois pas mal, mais ca dépend du goût et de la sauce que tu fais....

Sauces pour tajines

Sauce m'qualli (sauce jaune)
safran, gingembre et huile d'olive

Sauce qadra (sauce jaune plus légère que la sauce m'qualli)
safran, poivre, smen ou beurre frais ou huile d'arachide et des oignons émincés biens cuits qui sont en purée en fin de cuisson

Sauce m'hammer (sauce rouge)
piment rouge doux (paprika), cumin et huile d'olive ou beurre

Sauce m'charmel
mélange des sauces m'qualli et qadra à base de safran, de gingembre, de poivre et d'un peu de cumin et de paprika

ces sauces peuvent être variées selon son goût avec du persil, coriandre, cannelle, piment fort, ail, oignon, olives, échalotes, jus de citron, cube m...gi etc.

un grande merci à toi saulk , toutes ces sauces , je note . Moi aussi je cuisine presque tout le temps au pif .

Bonjour,
de rien Nemeara, contente de t'avoir aidée !
Bonne journée !