Crevettes machbous au baharat et riz basmati

Crevettes aux épices et riz (machbous)

2/3 c à s de beurre clarifié ou d’huile
2 gousses d’ail hachées
1 kg de grosses crevettes crues décortiquées, veine noire retirée
1 gros oignon haché
2 c à c de baharat
2 c à c de curcuma
300 g de tomates pelées et hachées
2 c à c de sel
poivre
1 c à s de persil plat haché
1 c à c de coriandre hachée
65 cl d’eau
450 g de riz basmati

dans une grande cocotte, chauffez 1 c à s de beurre à feu vif. ajoutez l’ail, les crevettes et cuisez le tout jusqu’à ce que les crevettes rosissent. Transférez les dans un plat et réservez.

Mettez le reste du beurre dans la cocotte et chauffez à feu moyen/doux. Ajoutez l’oignon et faites revenir env. 8 min jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Incorpore le baharat et le curcuma et poursuivez la cuisson 1 min.

Ajoutez les tomates, le persil et la coriandre, salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition et ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire 5 min. à feu moyen.

Mettez le riz dans un tamis et rincez le à l’eau froide. Incorporez le à la sauce et portez à ébullition. Réduisez la flamme, couvrez et faites cuire 18 min.

Remuez le riz, puis versez les crevettes dessus et tournez délicatement. Couvrez et laissez mijoter 3 min.

Retirez du feu, remue à nouveau le riz et laissez le reposer à couvert pdt 5 min. Servez ce plat avec de la pita , des pickles et de la salade.