Riz aux oignons croustillants

Riz à l’oignon (mashkoul)

450 g de riz basmati
1.5 l d’eau froide
1 c à s de sel
60 g de beurre clarifié ou 4 c à s d’huile
1 gros oignon finement haché

mettez le riz dans un tamis et rincez le à l’eau froide, laissez bien égoutter.

Portez l’eau à ébullition dans une grande marmite, ajoutez le riz et le sel et portez à nouveau à ébullition en remuant de temps en temps. Poursuivez la cuisson 8 min puis égouttez immédiatement.

Chauffez le beurre ou l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir env. 7 min jusqu’à ce qu’il soit translucide . augmentez le feu et faites rissoler l’oignon 7 min jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement coloré. Transférez la moitié de l’oignon dans un bol ainsi que le beurre ou l’huile et réservez.

Mettez le riz dans la cocotte et remuez à la fourchette pour le mélanger à l’oignon. Mettez l’oignon réservé ave la matière grasse sur le riz. Couvrez hermétiquement et cuisez 35/40 min à feu doux jusqu’à ce que le riz soit moelleux. Aérez le riz à la fourchette et servez le.