Ingrédients
Équivalences
- 2 zestes d'orange
- 3 carottes
- 250g d'amandes sans écaille
- 175g de sucre
- 60g de pistaches non salées et hachées
- 1,5 kg de blanc de poulet
- 6 C à s d'huile
- sel, poivre et curcuma
- 500g de riz
- 2 oignons
- 125g de beurre
- 1 bonne pincée de safran dissout dans 2 C à s d'eau
- /4 L d'eau
RIZ AU POULET ET PISTACHES
BAHREIN ET VOISINS
LE ZESTE DE 2 ORANGES COUPE EN
FINES LAMELLES
3 CAROTTES COUPEES EN BATONNETS
250G D'AMANDES SANS ECAILLES
175G DE SUCRE
60G DE PISTACHES NON SALEES ET
HACHEES
1,5 KG DE BLANC DE POULET
6 C A S D'HUILE
SEL, POIVRE ET CURCUMA
500G DE RIZ
2 OIGNONS COUPES EN 4
125G DE BEURRE
1 BONNE PINCEE DE SAFRAN DISSOUTE DANS
2 C A S D'EAU
1/4 L D'EAU
Mettez les zestes d'orange dans une petite casserole, mouillez avec de l'eau, amenez à ébullition sur le feu, retirez, passez sous l'eau froide et égouttez.
Mettez dans une casserole les carottes avec le beurre et laissez cuire 10mn.
Ajoutez aux carottes les zestes d'orange, les amandes, le sucre et le safran; couvrez et laissez mijoter à feu doux 20mn.
Ajoutez les pistaches et laissez mijoter 5mn encore.
Dans une poêle, faites brunir le poulet dans l'huile de chaque côte, retirez le poulet et mettez le de côté.
Remettez le poulet dans la poêle après avoir retirer le gras, salez, déposez les oignons dessus, versez l'eau et amenez à ébullition sur feu vif. Couvrez, réduisez la température et laissez mijoter 30mn.
Pendant que le poulet cuit ,faites cuire le riz. Préchauffez le four.
Beurrez un grand plat rectangulaire, tapissez le avec la moitié du riz, ajoutez dessus la moitié du poulet, recouvrez avec la moitié de l'appareil( amandes, carottes…..) et répétez l'opération. Couvrez, mettez au four 30mn et servez chaud.
BAHREIN ET VOISINS
LE ZESTE DE 2 ORANGES COUPE EN
FINES LAMELLES
3 CAROTTES COUPEES EN BATONNETS
250G D'AMANDES SANS ECAILLES
175G DE SUCRE
60G DE PISTACHES NON SALEES ET
HACHEES
1,5 KG DE BLANC DE POULET
6 C A S D'HUILE
SEL, POIVRE ET CURCUMA
500G DE RIZ
2 OIGNONS COUPES EN 4
125G DE BEURRE
1 BONNE PINCEE DE SAFRAN DISSOUTE DANS
2 C A S D'EAU
1/4 L D'EAU
Mettez les zestes d'orange dans une petite casserole, mouillez avec de l'eau, amenez à ébullition sur le feu, retirez, passez sous l'eau froide et égouttez.
Mettez dans une casserole les carottes avec le beurre et laissez cuire 10mn.
Ajoutez aux carottes les zestes d'orange, les amandes, le sucre et le safran; couvrez et laissez mijoter à feu doux 20mn.
Ajoutez les pistaches et laissez mijoter 5mn encore.
Dans une poêle, faites brunir le poulet dans l'huile de chaque côte, retirez le poulet et mettez le de côté.
Remettez le poulet dans la poêle après avoir retirer le gras, salez, déposez les oignons dessus, versez l'eau et amenez à ébullition sur feu vif. Couvrez, réduisez la température et laissez mijoter 30mn.
Pendant que le poulet cuit ,faites cuire le riz. Préchauffez le four.
Beurrez un grand plat rectangulaire, tapissez le avec la moitié du riz, ajoutez dessus la moitié du poulet, recouvrez avec la moitié de l'appareil( amandes, carottes…..) et répétez l'opération. Couvrez, mettez au four 30mn et servez chaud.
Modifié (avr. 2005)