Curry de Poisson au Gingembre et Cannelle

Curry de poisson (= Samak quwarmah)

750 g de poisson, filets ou darnes
sel
2 c à soupe de beurre clarifié ou d’huile
2 oignons hachés
1 c à c de gingembre
2 gousses d’ail écrasées
½ c à c de piment en poudre
1 c à café de baharat (voir plus haut)
1 c à c de curcuma
1 bâtonnet de cannelle de 4 cm
200g de tomates pelées et hachées
2 limes séchées ou le zeste d’un demi-citron
15 cl d’eau
riz à l’oignon pour servir (voir plus bas)

rincez le poisson et essuyez le avec du papier absorbant. Coupez le en plusieurs parts et saupoudrez de sel. Déposez le sur un plat, couvrez et réservez.

Chauffez le beurre ou l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir env. 10 min. Ajoutez le gingembre, l’ail, le piment, le baharat, le curcuma et la cannelle, faites cuire env. 2 min en remuant

Ajoutez les tomates, les limes ou le zeste de citron et l’eau. Salez à votre convenance, couvre et laissez frémir env. 15 min.

Mettez les morceaux de poisson dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 15-20 min. Lorsque le poisson est bien cuit, transférez e dans un plat de service garni e riz à l’oignon. Retirez les limes ou le zeste et la cannelle de la sauce et versez celle-ci sur le poisson.