Recettes Ethiopiennes
- 500 g de semoule de couscous extra fine
- 50 g de levure de boulanger
- de l'eau tiède à 40 °C
Recettes Ethiopiennes
Je ne connais pas mais d'après les recherches faites sur le net,l'ingéra est une recette éthiopienne
une crêpe digne de s' appeler Injéra .
Ingrédients: 500 g de semoule de couscous extra fine ( la plus fine possible), 50 g de levure de boulanger, et de l'eau tiède à 40 °C .
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, dans un fait tout assez haut pétrir la semoule avec l' eau à 40°C ( le thermomètre du bain de bébé fait l' affaire !!!) y incorporer la levure et pétrir de nouveau . Puis rajouter (tout en mélangeant) de l' eau tiède jusqu' à obtenir la consistance d' une pâte à crêpes.
Couvrir d' un torchon, et laisser monter la pâte et la laisser descendre également. 2 jours sont nécessaires pour pouvoir entreprendre la cuisson.
Quand la pâte est descendue : vider l' eau qui est remontée en surface et rajouter de l' eau tiède (40°C) pour obtenir la consistance antérieure.
Une poêle un peu d' huile, un bon feu , le reste est comme pour des crêpes . la cuisson est un peu plus lente, mais le résultat est surprenant.
VOICI LE LIEN EN IMAGE DE CETTE RECETTE
soleilrueethiopie.ifrance.com
