Ethiopie: Recettes éthiopiennes

voici un plat succulent

Recette éthiopienne : Atkeult Wat

Atkeult Wat, plat de légumes de la région de Harar

Ingrédients :
- divers légumes tels que : choux, haricots, carottes et pommes de terre
- 3 échalotes ou 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre
- piment vert entier
- 1 pincée de curcuma
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- huile d'olive
- 1/2 pouce de gingembre ou une pincée de gingembre en poudre

Préparation :
Épluchez les oignons et faites-les un peu revenir avec l'huile.
Coupez les légumes selon votre convenance et ajoutez-les à l'oignon, en tournant de temps en temps.
Écrasez l'ail avec le gingembre et poivrez.
Ajoutez aux légumes, avec le curcuma, et laissez mijoter un peu en ajoutant quelques gouttes d'eau
Ajoutez les feuilles de laurier et le romarin ainsi que le sel et le piment vert entier.
Couvrez le tout et laissez cuire doucement à feu doux. Les légumes ne doivent pas être trop cuits mais un peu croquants.

Commentaire:
Ce repas accompagne des plats de viandes ou se mange seul, les jours de jeûne, c'est-à-dire le mercredi et le vendredi ainsi que les quarante jours de carême.
C'est un bon repas végétarien mais vous pouvez aussi accompagner les légumes d'un steak grillé ou de poisson frit. Sans oublier une bonne bouteille de rosé qui relèvera la saveur

# Une recette éthiopienne :
l'Azifa (mousse de lentilles au citron vert)

Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de lentilles vertes triées et lavées, une échalote hâchée finement, un piment vert frais hâché finement, le jus de deux citrons verts, deux cuillerées à soupe d'huile, une demi cuillerée à café de moutarde, sel selon goût.

Préparation : Faire cuire les lentilles dans un litre et demi d'eau (une demi- heure). Puis les égoutter et les rafraîchir. Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Dans un saladier incorporer à cette purée de lentilles l'échalote hâchée, le piment vert, le jus des citrons, l'huile, la moutarde, le sel. Bien homogénéiser. Rectifier l'assaisonnement (mettre éventuellement plus de citron, si l'on désire un goût plus vif). Servir froid.