Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de pois chiches
- 3 petits oignons ou 2 grands
- 3 a4 gousses d'ail
- une botte de persil
- 1/2 botte a 1 botte decoriandre
- 1 botte d'aneth
- 2 oeufs
- 1/4 cac de bicarbonate,1/4cac de levure
Falafel
pour un kilo de pois chiches,trompes depuis la veille
Ingrédients:
3 petits oignons ou 2 grands
3 a4 gousses d'ail
une botte de persil
1/2 botte a 1 botte decoriandre
1 botte d'aneth(alors pour les herbes tu peux augmenter ou diminuer selon ta preference)
sel,poivre,CUMIN(tres important),paprika...epices de ton choix (en moyen-orient,ils ont les epices des falafel)on met en petite quantite',le plus important c le cumin ,mais pas trop qt mm sinon ca devient amer(on goutte le melange et on rajoute les epices en rectifiant l'assaisonement)
2 oeufs,1/4 cac de bicarbonate,1/4cac de levure (comme je n'ai pas de bicarbonate,je mets une petite cuillere de levure)
Préparation:
mettre les pois chiches dans le robot et les hacher .arreter puis ajouter les legumes et bien hacher.
verser dans une jatte,ajouter les epices,les oeufs,la levure,laisser reposer une heure au moins(de preference pour avoir un gout meilleur mais si on es pressee',on peut commencer a frire.)
faire chauffer l'huile dans une poele assez profonde,prendre une petite boule ,l'apllatir legerement avec la paume des mains(moij'ai le moule )et la plonger dans la friture chaude ,diminuer le feu et surtt ne toucher la falafel que qd on voit que la partie exposee' a l'huile(cad le bas) est cuite,sinon ca va s'efriter(si au pire des cas,ca s'efrite un peu,ajouter un peu de chapelure dsle melange)
continue l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate.
on peut parseumer un peu de grains de sesame sur les falafel,une fois formee',et voila .
pour un kilo de pois chiches,trompes depuis la veille
Ingrédients:
3 petits oignons ou 2 grands
3 a4 gousses d'ail
une botte de persil
1/2 botte a 1 botte decoriandre
1 botte d'aneth(alors pour les herbes tu peux augmenter ou diminuer selon ta preference)
sel,poivre,CUMIN(tres important),paprika...epices de ton choix (en moyen-orient,ils ont les epices des falafel)on met en petite quantite',le plus important c le cumin ,mais pas trop qt mm sinon ca devient amer(on goutte le melange et on rajoute les epices en rectifiant l'assaisonement)
2 oeufs,1/4 cac de bicarbonate,1/4cac de levure (comme je n'ai pas de bicarbonate,je mets une petite cuillere de levure)
Préparation:
mettre les pois chiches dans le robot et les hacher .arreter puis ajouter les legumes et bien hacher.
verser dans une jatte,ajouter les epices,les oeufs,la levure,laisser reposer une heure au moins(de preference pour avoir un gout meilleur mais si on es pressee',on peut commencer a frire.)
faire chauffer l'huile dans une poele assez profonde,prendre une petite boule ,l'apllatir legerement avec la paume des mains(moij'ai le moule )et la plonger dans la friture chaude ,diminuer le feu et surtt ne toucher la falafel que qd on voit que la partie exposee' a l'huile(cad le bas) est cuite,sinon ca va s'efriter(si au pire des cas,ca s'efrite un peu,ajouter un peu de chapelure dsle melange)
continue l'operation jusqu'a l'epuisement de la pate.
on peut parseumer un peu de grains de sesame sur les falafel,une fois formee',et voila .
Modifié (juin 2005)