Ingrédients
Équivalences
- ½ kg de farine blanche
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de levure boulangère
- 1 pincée de sel
- 1 verre ou plus d'eau tiède selon la nature de la farine
- 1 botte des épinards
- 1 oignon rouge moyen
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel
- 1 pincée de sumac en poudre (facultatif)
FATAYERS AUX EPINARDS
Les fatayers sont très célèbres en Syrie, Liban et Palestine. Ici, nous présentons la version libanaise, à déguster chauds ou froids.
Ingrédients :
Pour la pâte :
½ kg de farine blanche
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de levure boulangère
1 pincée de sel
1 verre ou plus d'eau tiède selon la nature de la farine
Pour la farce :
1 botte des épinards
1 oignon rouge moyen
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
1 pincée de sumac en poudre (facultatif)
Préparation :
La pâte :
Tamisez la farine, creusez-la en fontaine au milieu, versez-y l'huile d'olive et le sel. Maniez bien avec les paumes.
Ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau tiède et maniez encore.
Ajoutez l'eau à la pâte, pétrissez un peu et laissez lever sous un torchon mouillé.
La farce :
Hachez finement les épinards entiers et lavez-les plusieurs fois.
Egouttez-les dans une passoire avec un peu de sel et pressez-les à la main pour les débarrasser de leur eau.
Mettez les épinards dans un récipient, ajoutez-y les oignons hachés finement, le sel, le sumac, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
Aplatissez la pâte bien levée au rouleau à pâtisserie et découpez-la en cercles.
Garnissez la surface de chaque cercle avec un peu de farce et pliez en triangle ; collez les bords avec les doigts.
Huilez un plat allant au four et disposez les fatayers. Glissez le plat dans un four chaud et cuisez.
Les fatayers sont très célèbres en Syrie, Liban et Palestine. Ici, nous présentons la version libanaise, à déguster chauds ou froids.
Ingrédients :
Pour la pâte :
½ kg de farine blanche
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de levure boulangère
1 pincée de sel
1 verre ou plus d'eau tiède selon la nature de la farine
Pour la farce :
1 botte des épinards
1 oignon rouge moyen
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
1 pincée de sumac en poudre (facultatif)
Préparation :
La pâte :
Tamisez la farine, creusez-la en fontaine au milieu, versez-y l'huile d'olive et le sel. Maniez bien avec les paumes.
Ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau tiède et maniez encore.
Ajoutez l'eau à la pâte, pétrissez un peu et laissez lever sous un torchon mouillé.
La farce :
Hachez finement les épinards entiers et lavez-les plusieurs fois.
Egouttez-les dans une passoire avec un peu de sel et pressez-les à la main pour les débarrasser de leur eau.
Mettez les épinards dans un récipient, ajoutez-y les oignons hachés finement, le sel, le sumac, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, mélangez bien.
Aplatissez la pâte bien levée au rouleau à pâtisserie et découpez-la en cercles.
Garnissez la surface de chaque cercle avec un peu de farce et pliez en triangle ; collez les bords avec les doigts.
Huilez un plat allant au four et disposez les fatayers. Glissez le plat dans un four chaud et cuisez.
Modifié (oct. 2003)