Feuilles de brick maison

salut,

est-ce qu'on trouve des grandes feuilles pour pastilla en france ?
moi je ne trouve que des feuilles de brick (crousti...) et toujours la même taille.
est-ce que la feuille a pastilla et la feuille de brick c'est la même chose ou pas ?

Merci.
Seb.

Bonjour, c'est toujours Frozz mais j'ai un problème avec mon pseudo, du coup j'ai du en recréer un autre

Je sais qu'au Maroc on achète les feuilles directement chez le boulanger ou au marché, elles sont un peu plus grandes et surtout plus souples que celles que l'on achète en surface.

Pour ma part, lorsque je fais la pastilla, je badigeonne le fond de mon plat d'un peu de beurre fondu, et ensuite chaque fois que je les chevauchent je badigeonne entre chaque feuilles pour qu'elles adhèrent un peu entre elles !
Il faut pas en mettre une tonne car ça baignera dans le gras une fois cuit et c'est pas très bon !

Vu que c'est de la feuille industrielle elle ne sera jamais souple comme on le souhaite, malgré le beurre elle reste quand même un peu sèche.
Ce que je peux te conseiller c'est de la sortir qu'au moment voulu, et si tu trouves qu'elle est trop sèche tu peux recouvrir les feuilles d'un torchon légèrement humide, ça les ramollira un peu !

Je te conseille les feuilles crousti... je trouve qu'elles sont meilleures et plus souples que celles en sachet vert !

J'espère t'avoir éclairé un peu, c'est pas évident par écrit, mais n'hésite pas !

Je suis marocaine et je vous confirme: la feuille de pastilla ce n'est PAS LA MÊME chose que la feuille de brick: au maroc elle s'appelle warka(littérallement feuille) et on l'acheté directement chez un marchand spécialisé en warqa, chebbakya etc.Sinon maintenant on en trouve aussi dans certains supermarchés au maroc.
Elle est beaucoup plus fine et plus souple que la feuille de brick et permet un feuilletage plus raffiné.
On peut la faire soit-même à la maison mais cela exige beaucoup de detexterité et de patience

Alors, moi je suis Française mais, marié depuis plus de 8 ans avec un Tunisien et, à chaque fois que l'on va en Tunisie mes belles soeurs font les bricks elles même à la maison...
Je me faisais tout un monde d'éssayer moi aussi et ce soir, en panne de bricks du magasin, je me suis jeté à l'eau, il faut dire qu'un repas de Ftour pour un tunisien, il y à OBLIGATOIREMENT des bricks...
Alors, je n'ai pas fait la méthode traditionnelle avec le plateau en cuivre et tout et tout, j'ai simplement fait avec ma crêpière Tef..., au final, mon mari était super content et m'a dit qu'elles étaient très bonne, essai transformé !!!

J'ai mélanger dans un petit saladier:
de la farine
1 pincée de sel fin
un peu d'eau pour avoir une pâte bien homogène mais ni trop épaisse ni trop liquide sinon, on ne pourra pas l'étaler...

sur la crêpière pas trop chaude, étaler avec un essui-tout de l'huile, puis, mettre le mélange à l'aide d'un pinceau ou d'un tissu(tissu plus pratique car avec la chaleur, ça colle au pinceau), retirer la brick quand on voit que la feuille est devenu opaque partout.
Poser dans une assiette et huiler en couche fine chaque feuille afin qu'elle ne colle pas à celle que l'on posera dessus.

Voilà, et selon la taille de votre crêpière, vous aurez la taille de vos feuilles.
Un autre avantage à cette méthode, les feuilles reste très souples et ne se casse pas et si on les utilise en bricks, c'est à dire cuite en friture, elles deviennent très croustillantes.