Fleurs de champ au sucre vanillé et abricots

Ingrédients:

* 2 oeufs.
* 125g de beurre ou de margarine.
* 125g de sucre.
* 1 sachet de sucre vanillé.
* 1 peu plus de la moitié d'un sachet de levure chimique.
* 1/2 verre de Maïzena.
* 300g de farine (environ)
* Confiture d'abricots.
* Noix de coco râpée.

Préparation:

* Dans un saladier, mettre le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.
* Ajouter un à un les oeufs, en prenant bien soin de bien mélanger la pâte à chaque fois.
* Tout en continuant de mélanger, ajouter la Maïzena et la levure chimique tamisées.
* Puis ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable qui ne colle pas.
* Enrober la pâte dans un film alimentaire et laisser au repos 15 minutes.
* Rouler des boules de la taille d'une noix et les disposées suffisament espacées sur une plaque couverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un piston donner leur la forme de fleurs en pressant légèrement. (Si le piston colle, le fariner un peu).
* Si vous le souhaité, vous pouvez décorer le centre de vos fleurs d'une boule argentée.
* Enfourner à 150°C pour 15 minutes ( les gâteaux doivent rester blonds en dessous).
* Une fois les gâteaux cuits et refroidis, chauffer de la confiture d'abricots afin qu'elle ne soit pas trop épaisse.
* Procéder au montage: prendre une fleur que l'on badigeonne de confiture d'abricots sur la face lisse, puis coller une seconde fleur tout en faisant déborder la confiture sur les côtés. Rouler ensuite dans la noix de coco qui se collera.