FONDE (Boulettes de Mil)
A base de farine de mil, le FONDE est un petit plat léger et nourrissant qui peut servir d'entrée.
Mil
Sucre
Lait caillé
sel
Mettre dans une terrine la farine de mil (terrine à fond rond de préférence)
Verser un peu d'eau et pétrir à la main.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure non pour faire une pâte mais pour permettre à la farine de mil de s'imprégner de liquide de façon à former de petites boules (grosseur de la tête d'un clou).
Laisser reposer une heure environ.
Faire bouillir dans une marmite environ 3 litres d'eau.
Faire tomber ces boulettes en pluie et tourner le liquide de cuisson afin d'éviter que les boulettes ne s'agrègent.
Ne pas mettre tout en une fois !!
Retirer de l'eau, égoutter et mettre ces boulettes dans une terrine.
Secouer pour faire refroidir et saupoudrer avec le sucre.
Ajouter alors le lait caillé.
FLAN A LA PAPAYE
La papaye est un fruit précieux en Afrique. Ne serait-elle pas à l'origine de la guérison de la jaunisse ?
Papaye : 1 belle pas trop mûre
2 oeufs
7 cuil. à soupe de sucre
parfum (vanille, eau de fleur d'oranger...)
1 noix de beurre
3 à 4 cuil. à soupe de lait
1 louche de farine
Eplucher la papayel, la couper en gros dés.
Cuire à l'eau bouillante à peine salée.
Egoutter longtemps. Réduire en purée.
Ajouter les oeufs, le sucre, le parfum, la farine, le beurre et le lait.
Graisser un moule à manqué et y verser la préparation.
Mettre à four moyen, jusqu'à ce que le gâteau soit doré ou au bain-marie sur un fourneau.
Se mange tiède ou froid.
