Galette à la menthe

Galette à la menthe

1 kg de semoule fine
une grosse botte dementhe fraîche
sel
eau

prendre la menthe fraîche la couper très finement (enlever les grosses tiges)

dans une djefna mettre la semoule plus le sel, la menthe ciselée bien frotter le tout entre les main
rajoutez l'eau peu à peu (attention à la qualité d'absorbtion de la semoule si il y a trop d'eau la pâte sera trop molle et on ne pourra pas former la galette correctement lorsque l'on voudra la transférer sur le tajine elle partira dans tous les sens et s'il n'y a pas assez d'eau tu ne pourras pas aplatir la galette) de manière à former une boule qui puisse s'aplatir facilement ne pas pétrir

diviser cette boule en 3 petites boules laissez reposez un peu
mettre de la semoule sur chaque boule et aplatir en formant un cercle d'environ 1,5 cm

faire cuire chaque galette sur le tajine sur les 2 côtés en faisant attention qu'elles ne brûlent pas.

à déguster chaud ou froid mais chaud c'est meilleur conservez dans un sac plastic pour éviter le désséchement.