Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine d'orge
- 500 gr de semoule fine de blé
- 1 cuil c de sel
GALETTE KABYLE
500 gr de farine d'orge
500 gr de semoule fine de blé
1 cuil c de sel
de l'eau
mélanger la farine et la semouline avec le sel, verser de l'eau au fur et à mesure afin de former une pâte ni trop dur ni trop molle (pas aussi molle qu'un pétrin, plutôt comme une pâte à tarte) en écrasant du paume de la main 3 ou 4 fois sans pétrir.
former une boule.
fariner un plan de travail de farine d'orge, aplatir la boule afin d'obtenir une galette d'1 cm d'épaisseur et de la largeur d'une plaque de fonte allant sur le feu ou d'une grande poële épaisse préchauffer à feu fort.
lorsque la plaque est chaude, piquer de quelques coups de fourchette la surface de la galette et l'étendre sur la plaque, baisser le feu légèrement.
surveiller la cuisson en bougeant la galette de part et d'autre de la plaque afin que la galette brunisse sans brûler. la retourner pour cuire l'autre face de la même manière. (ne pas faire autre chose en même temps, en tout cas pour les première fois).
compter 5 mn par face à peu près, cela dépend de votre feu.
lorsqu'elle est cuite, la poser sur un torchon propre pour qu'elle refroidisse légèrement car elle est meilleure chaude.
ce mange avec une piperade faite de poivron et tomate ou comme en kabylie avec une tombée de piment et tomate grillée arroser d'huile d'olive.
on peut fourrer la pâte avec des herbes (menthe...) des épinards ou des oignons séchés (avant cuisson en divisant en deux).
à la maison on l'aime aussi avec un bon fromage genre munster et cie.
se garde 24 h dans un torchon, peut se congéler et être réchauffer au four, éviter le micro-onde qui ramolli.
bon courage et bon appétit !
farida
500 gr de farine d'orge
500 gr de semoule fine de blé
1 cuil c de sel
de l'eau
mélanger la farine et la semouline avec le sel, verser de l'eau au fur et à mesure afin de former une pâte ni trop dur ni trop molle (pas aussi molle qu'un pétrin, plutôt comme une pâte à tarte) en écrasant du paume de la main 3 ou 4 fois sans pétrir.
former une boule.
fariner un plan de travail de farine d'orge, aplatir la boule afin d'obtenir une galette d'1 cm d'épaisseur et de la largeur d'une plaque de fonte allant sur le feu ou d'une grande poële épaisse préchauffer à feu fort.
lorsque la plaque est chaude, piquer de quelques coups de fourchette la surface de la galette et l'étendre sur la plaque, baisser le feu légèrement.
surveiller la cuisson en bougeant la galette de part et d'autre de la plaque afin que la galette brunisse sans brûler. la retourner pour cuire l'autre face de la même manière. (ne pas faire autre chose en même temps, en tout cas pour les première fois).
compter 5 mn par face à peu près, cela dépend de votre feu.
lorsqu'elle est cuite, la poser sur un torchon propre pour qu'elle refroidisse légèrement car elle est meilleure chaude.
ce mange avec une piperade faite de poivron et tomate ou comme en kabylie avec une tombée de piment et tomate grillée arroser d'huile d'olive.
on peut fourrer la pâte avec des herbes (menthe...) des épinards ou des oignons séchés (avant cuisson en divisant en deux).
à la maison on l'aime aussi avec un bon fromage genre munster et cie.
se garde 24 h dans un torchon, peut se congéler et être réchauffer au four, éviter le micro-onde qui ramolli.
bon courage et bon appétit !
farida